فیجووا ایک غیر ملکی پھل ہے جو جنوبی امریکہ سے آتا ہے۔ انہیں آف سیزن میں میٹھے پھلوں کے لئے گھر میں تازہ اور کھایا جاسکتا ہے۔ اس کے ذائقہ اور خوشبو کی وجہ سے ، پھل پوری دنیا میں مشہور ہوچکے ہیں۔ بریڈروں کے ذریعہ طویل مدتی استعمال نے پودے کو سرد موسم کے مطابق ڈھال لیا ہے۔ اب فیجوآ کاکاساس ، ترکمانستان ، کریمیا اور یہاں تک کہ کرسنوڈار علاقہ کے جنوبی حصے میں بھی کاشت کی جاتی ہے جس کی وجہ سے یہ پھل سب کے لئے دستیاب ہوتا ہے۔
فیجووا خشک کرنے والی خصوصیات
بدقسمتی سے ، فیجووا ایک موسمی پھل ہے ، لہذا لوگ اکثر اس کی کٹائی کے طریقے تلاش کرتے ہیں۔ کچھ پھل کو منجمد کردیتے ہیں ، دوسرے جام محفوظ کرتے ہیں یا بنا دیتے ہیں۔ لیکن زیادہ تر پھلوں کی طرح ، اسے بھی خشک کیا جاسکتا ہے! خشک ورژن ایک بہترین بھوک ہے جو میٹھا بنانے ، گوشت بنانے والے پکوان بنانے ، یا محض سلاد میں شامل کرنے میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔
توجہ! صرف مکمل طور پر پکے ہوئے پھل خشک ہونے کے ل suitable موزوں ہیں۔
بہت سے لوگ کہتے ہیں کہ اس پھل کو خشک کرنا صرف ناممکن ہے۔ ایک بار یہی بات کیوی کے بارے میں بھی کہا جاتا تھا ، لیکن اب کئی دہائیوں سے یہ خشک میوہ ایشین ممالک میں مقبول پکوان ہے۔
اس سے پہلے کہ آپ خشک ہونا شروع کردیں ، پھلوں کو مناسب طریقے سے تیار کرنا ضروری ہے:
- پہلے آپ کو انہیں اچھی طرح سے دھونے کی ضرورت ہے۔ یہ خصوصی طور پر ٹھنڈے پانی میں کیا جاتا ہے ، ورنہ جلد پیلے رنگ کی ہو جائے گی۔ پھل کو نائٹریٹوں سے نجات دلانے کے ل cold چند منٹ کے لئے ٹھنڈے پانی میں بھگوانے کی سفارش کی جاتی ہے کہ پھل کو بہتر تحفظ کے ل. علاج کیا جاتا ہے۔
- اس کے بعد ، فیجووا جسم کے ساتھ کاٹا جاتا ہے ، ہڈیوں کو ایک ساتھ نکال دیا جاتا ہے اور مائع کا گودا ہٹا دیا جاتا ہے۔
- پٹڈ پھل سلائسین یا سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے۔
خشک ہونے سے پہلے آپ کو پھل سے جلد کو چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔
گھر میں فیجووا کو خشک کرنے کے طریقے
فیجووا کو خشک کرنے کا عمل بہت آسان ہے۔ یہاں تک کہ ایک شخص جو پہلے خشک میوہ جات کی کٹائی میں تجربہ نہیں رکھتا تھا اسے بھی مشکلات پیش نہیں آئیں گی۔
تندور میں چھلکے میں پھل خشک کرنا
پکی فیجووا بہت رسیلی ہے اور اس میں بہت ساری پولی فاسٹیٹیڈ فیٹی ایسڈ ہیں۔ اس ترکیب کی وجہ سے ، گودا سے نمی بہت آہستہ آہستہ نکلتی ہے ، اور خشک ہونے والے عمل میں کافی وقت لگتا ہے۔ یہاں کیا کرنا ہے:
- تندور کو 40 ° پر پہلے سے گرم کریں؛
- ایک بیکنگ شیٹ کو کاغذ کے ساتھ ڈھانپ دیں اور پہلے ہی کٹی ہوئی فیجوہ کو یکساں طور پر ایک پتلی پرت میں پھیلائیں۔
- بیکنگ شیٹ کو تندور میں 4 سے 5 گھنٹے رکھیں۔
- تنور کے دروازے اجر کو چھوڑ دیں۔
بجلی کے تندور میں خشک ہونا بہتر ہے ، کیونکہ اس میں ایک اڑانے کی اضافی تقریب ہوتی ہے ، جو نمی کے بخارات کے عمل کو تیز کرتی ہے۔ پھل ٹھنڈا ہونے کے بعد ، اسے کاغذ کے تولیہ پر بچھونا اور کمرے کے درجہ حرارت پر ایک دن کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس طرح سے خشک پھل تھوڑا سخت ہے ، لیکن یہ مٹھایاں بنانے کے لئے مثالی ہے (جیسا کہ کینڈی والے پھل)۔
ڈرائر میں خشک ہونا
فیجیوا کو الیکٹرک ڈرائر کا استعمال کرتے ہوئے جلدی اور موثر طریقے سے خشک کیا جاسکتا ہے ، مثال کے طور پر ، وولٹرا 1000 لکس۔ پہلے آپ کو اسے گرم کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد ، پہلے سے تیار شدہ مواد کو آلہ کی ٹرے (کمپارٹمنٹ میں) پر رکھا جاتا ہے اور اس موڈ کو رسیلی پھلوں کو خشک کرنے کے لئے موزوں سیٹ کیا جاتا ہے (درجہ حرارت تقریبا° 55 is ہوتا ہے)۔ ڈرائر میں خشک ہونے کا وقت ، اوسطا 10 10 - 12 گھنٹے ہوتا ہے ، لہذا یہ طریقہ کار 5 - 6 گھنٹے کے 2 مراحل میں انجام دیا جاتا ہے۔ تیاری کے لئے فیجووا چیک کرنے کے لئے ، صرف ایک ٹکڑا توڑ کر اندر دیکھیں۔ اگر خشک گودا سے رس نکالا جائے تو پھل ابھی تیار نہیں ہوتا ہے۔
دھوپ میں خشک ہونا
سورج کا استعمال خشک پھلوں کے لئے کرنا خشک میوہ جات کی کٹائی کا سب سے قدیم اور عام طریقہ ہے۔ اگر آپ کے موسم گرما میں ایک کاٹیج ہے یا آپ نجی گھر میں رہتے ہیں تو آپ پھلوں کو کھلی دھوپ میں خشک کرسکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے ل you ، آپ کو باغ کے باقاعدہ جال کی ضرورت ہوگی ، جو انتہائی دھوپ والے علاقوں میں رکھا جاتا ہے۔
تیار شدہ (چھلکے اور کٹے ہوئے) پھل انسٹال شدہ گرڈ پر ڈالے جاتے ہیں۔ اگر آپ کھلی دھوپ میں فیجووا کو خشک کرنے جارہے ہیں تو ، پھر ٹکڑوں کو تھوڑا سا بڑا کیا جاسکتا ہے۔ اگلا ، پھلوں پر گلاس نصب کیا جاتا ہے ، جو سورج کے اثر کو بڑھانے کے ساتھ ساتھ الٹرا وایلیٹ تابکاری کے نقصان دہ اثرات کو روکتا ہے۔ مناسب ہوا کی گردش کے ل air پھل اور گلاس کے درمیان کافی جگہ ہونی چاہئے۔ صرف 3 دن میں آپ کو ایک معیاری تیار مصنوع ملے گا۔
یہ طریقہ خشک میوہ جات کی ایک بڑی مقدار میں کٹائی کے لئے موزوں ہے۔ اس کے علاوہ ، تازہ ہوا میں مکمل وینٹیلیشن کی وجہ سے سڑنا کی تشکیل کا کوئی خطرہ نہیں ہے۔
ونڈوزیل پر خشک ہو رہا ہے
ونڈوزیل پر فیجووا کو خشک کرنے کے ل you ، آپ کو مندرجہ ذیل کام کرنے کی ضرورت ہے۔
- ایک پلاسٹک کی ٹرے تیار کریں اور اسے گوج کے ساتھ لائن کریں۔ پھل پر سڑ کے پھیلاؤ کو روکنے کے لئے گوج کو نسبندی (ابلا ہوا) کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
- پھل کو نمکین پانی (دو کھانے کے چمچ نمک فی لٹر پانی) میں 3 منٹ کے لئے ڈالیں۔
- فیجوا سلائسس کو چیزکلوت پر ایک پتلی پرت میں پھیلائیں تاکہ وہ ایک دوسرے کو ہاتھ نہ لگائیں۔
- ٹرے کو ونڈوسل پر 3 سے 4 دن کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
خشک ہونے والی کارروائی کے دوران ، پھل کی مستقل نگرانی کرنا اور اس پر پلٹنا ضروری ہے (دن میں ایک بار) ، ورنہ سڑنا ظاہر ہوگا۔ اس طرح خشک ہونے والی مصنوعات میں وٹامن کی ایک بڑی مقدار برقرار رہتی ہے۔
چولہے کے اوپر خشک ہونا
پھلوں کو جسم کے ساتھ ساتھ دو یا چار برابر حصوں میں کاٹا جاتا ہے اور مائع کا گودا سے چھیل لیا جاتا ہے۔ نتیجے میں سلائسیں سوئی کے ساتھ دھاگے پر لگی ہوئی ہیں ، چھوٹی مالا بناتی ہیں ، اور چولہے کے اوپر لٹکی رہتی ہیں۔ صرف 5 سے 7 دن میں آپ کے پاس نرم ، خشک میوہ ہوگا جو 4 مہینوں تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔ اس فیجوہ کو سلاد اور گوشت کے پکوان میں شامل کیا جاتا ہے ، اور اس کی خالص شکل میں بھی کھایا جاتا ہے۔
خشک فیجووا کھانا پکانا
گھر میں خشک ہونے کا عمل سوکھنے سے قدرے مختلف ہے اور لگتا ہے:
- سب سے پہلے ، پھلوں کو گرم پانی میں (تقریبا 5 5 - 7 منٹ) اچھی طرح بھگادیا جاتا ہے ، جس کے بعد وہ دو مساوی حصوں میں کاٹے جاتے ہیں ، بیج اور سیل کو ہٹا دیتے ہیں۔
- اگلا ، آپ کو شربت تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ ایک لیٹر ابلتے پانی میں دو گلاس چینی اور ایک چٹکی بھر نمک شامل کریں ، جب تک کہ اجزاء کو مکمل طور پر تحلیل نہیں کیا جاتا ہے (10-15 منٹ) تک پکائیں۔
- تیار پھل 2 گھنٹے کے لئے شربت میں ڈوبا جاتا ہے ، اس کے بعد سلائسیں نکال کر نالی چھوڑ دی جاتی ہیں۔
- پھر انھیں بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے اور ایک تندور میں رکھ دیا جاتا ہے جو پہلے سے بنا ہوا 4 گھنٹے کے لئے 70 to ہوجاتا ہے۔ پھلوں کی حالت کی مسلسل نگرانی کرنا ضروری ہے تاکہ یہ خشک نہ ہو۔
صرف پکے ہوئے اور نرم پھل ہی خشک ہوسکتے ہیں۔ اگر پھل پکے نہیں ہیں تو ، یہ "رگڑی" ہوگی۔
تیار شدہ ٹکڑوں کو ٹھنڈا ہونے کی اجازت ہے۔ خشک مصنوع سوکھے کے برعکس بہت رسیلی اور میٹھی نکلی ہے۔ اس شکل میں ، یہ چائے یا کافی کے لئے ایک بھرپور میٹھی کے طور پر پیش کی جاسکتی ہے ، پیسٹری ، پیسٹری ، چاکلیٹ میں شامل کی جاتی ہے۔ آئس کریم کے ساتھ خشک مصنوع کا مجموعہ خاص طور پر سوادج ہوتا ہے۔
سوکھے ہوئے اور ٹھیک ہونے والے فیجووا کو ہوا سے بچانے والے ، نمی سے بچنے والے کنٹینر میں رکھا جاتا ہے۔ سخت فٹنگ کے ڈھکن والے گلاس جار اور ایک تاریک ، ٹھنڈی اور خشک جگہ میں رکھے گئے ہیں۔ اچھی طرح سے خشک پھل چھ ماہ تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔
سارا سال آپ کی میز پر مزیدار اور وٹامن سے بھرپور پکوان رکھنے کے ل we ، ہم یہ بھی مشورہ دیتے ہیں کہ آپ اپنے آپ کو خشک خربوزے اور کھیرے ہوئے کدو کے پھلوں کو پکانے کے راز سے واقف کریں۔