موسم گرما کے دنوں کی آمد کے ساتھ ، پہلا گرین ہاؤس باغ کے بستروں میں ظاہر ہوتا ہے۔ یہ ڈیل ، اجوائن ، اوریگانو ، اجمودا اور دیگر جڑی بوٹیاں ہیں۔ گرین مفید ٹریس عناصر اور وٹامن سے مالا مال ہیں۔ اس کا استعمال موسم کے سلاد ، سوپ ، یا صرف تازہ کھایا جاسکتا ہے۔ لیکن کسی بھی صورت میں ، تمام اچھی چیزیں ختم ہوجاتی ہیں۔ اور موسم خزاں کے آغاز کے ساتھ ہی پودوں کا مرجھانا شروع ہوتا ہے۔ لیکن آپ کو موسم سرما میں اس طرح کے سبز پر اسٹاک کرنے کا موقع ملے گا۔ جڑی بوٹیوں کی خوشبو کو صحیح طریقے سے تیار اور محفوظ کریں۔ ہمارا مضمون فصل کی کٹائی کے لئے وقف ہے۔
مہک کو محفوظ رکھتے ہوئے موسم سرما میں ڈل تیار کرنے کے طریقے
خوشگوار ڈیل تمام گھریلو خواتین کا پسندیدہ مصالحہ ہے۔ اس کے بغیر کچھ برتنوں کا تصور کرنا مشکل ہے ، مفید معدنیات کی مقدار کا ذکر نہیں کرنا جو عمل انہضام کو بہتر بنانے اور خون کو صاف کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ سردیوں میں سبزوں کو محفوظ رکھنے کے ل you ، آپ کو اس کی کٹائی کے کچھ لطائف اور طریقوں کو جاننے کی ضرورت ہے۔ ڈیل کو نمکین ، خشک ، منجمد یا آسانی سے شیشے کے کنٹینر میں رکھا جاسکتا ہے۔ یہ سب آپ کی خواہش پر منحصر ہے۔ یاد رکھنے کی اہم بات یہ ہے کہ ہر فرد کٹائی کا آپشن ہریالی کی شیلف لائف میں مختلف ہے۔
ذخیرہ کرنے کی پوری مشکل نمی کے تیز نقصان میں ہے۔ یہی وجہ ہے کہ سبزوں کی پودوں کو تازہ ، خوشبودار اور سوادج رکھنے کے طریقہ کی کچھ لطیفیاں جاننے کے قابل ہے۔
نمکین
اگر آپ سبزیاں کے رنگ اور خوشبو کو زیادہ سے زیادہ محفوظ کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو ، بہتر ہے کہ نمکین کو ترجیح دیں۔ یہ پہلے کورس کے ل for کامل مصالحہ ہے ، حالانکہ ، تندور یا گوشت میں آلو پکانے کے ل such ، ایسی جڑی بوٹیاں بھی موزوں ہیں۔
نمک سبز کے ل it یہ سفارش کی جاتی ہے:
- خصوصی طور پر تیار کریں پتے، مکمل طور پر ٹہنیاں کاٹ.
- ہر چیز کو بہت باریک پیس لیں اور شیشے کے برتن میں رکھیں ، ہر پرت کو نمک کے ساتھ دل کھول کر چھڑکیں۔
- سبز چکنا چور کرنے کے بعد ، اسے مضبوطی سے بند کرو نایلان کا احاطہ
- پکنے کو طویل عرصے تک رکھنے کے ل. ، تجویز کی جاتی ہے اپنے فرج کے اوپری حصے پر رکھیں.
آپ ایک سال بھر کے لئے نمکین دہل استعمال کرسکتے ہیں۔ لیکن یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ یہ بہت نمکین ہے ، اور جب اسے کسی ڈش میں استعمال کرتے ہیں تو ، آہستہ سے کھانے میں نمک ڈالیں۔
خشک ہونا
سب سے زیادہ خوشبودار مسالہ دار ذائقہ خشک ہوتی ہے۔ پہلے کورسز کی تیاری کے ل it اس کا استعمال رواج ہے۔
سبزیاں خشک کرنے کے لئے بہت سے طریقے ہیں۔ آئیے اہم اختیارات پر غور کریں:
- کر سکتے ہیں سبز کا پہلے سے دھوئے ہوئے گچھے کو لٹکا دیں براہ راست سورج کی روشنی ، ہوا اور مختلف کیڑوں سے محفوظ جگہ پر رسی پر۔ کچھ دن کے بعد ، پودوں کو خشک اور موسم سرما کے لئے تیار سمجھا جاسکتا ہے۔
- کر سکتے ہیں سبز چائے کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور اسے کسی ٹرے پر پتلی گیند میں براہ راست سورج کی روشنی ، ہوا اور کیڑوں سے دور کمرے میں پھیلائیں۔ آپ کو وقتا فوقتا سبز ہلاتے ہوئے 2-3- days دن انتظار کرنا پڑتا ہے ، اور پھر یہ ٹھیک طرح سے خشک ہوجائے گا؛
- کچھ گھریلو خواتین سوکھنے کے عمل کو تیز کرنے کا فیصلہ کرتی ہیں۔ اس کے لئے وہ تندور میں بیکنگ شیٹ اور گرمی کا علاج کیا جاتا ہے... لیکن اس طریقہ کار کی اپنی خرابیاں ہیں۔ درجہ حرارت کی اعلی حالت کی وجہ سے ، پتے کے اشارے زرد اور کرل ہونا شروع ہوجاتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر ، پکائی اتنی خوبصورت نہیں ہوگی جتنی پہلی دو صورتوں میں۔
گرینفینچز کو خشک کرنے کے ل special خصوصی ڈرائر کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ ایک ہی وقت میں ، موسم سرما کے لئے سبز تیار کرنے کے عمل میں لازمی وینٹیلیشن کے ساتھ ایک طویل وقت کے لئے کم درجہ حرارت پر خشک ہونا شامل ہے۔
جمنا
سبزیاں جما رہی ہیں - یہ موسم سرما کے لئے گھنے کی کٹائی کے لئے سب سے زیادہ مقبول اختیارات میں سے ایک ہے۔ ایک ہی وقت میں ، جڑی بوٹیاں کٹی ہوئی ، جتھوں میں اور یہاں تک کہ آئس کیوب کی شکل میں بھی منجمد ہوسکتی ہیں۔ پہلی صورت میں ، سبزوں کو دھویا ، سوکھا ، کاٹ کر ٹرے پر رکھ دیا گیا ہے۔ سفارش کی جاتی ہے کہ وقتا فوقتا. فریزر میں دیکھیں اور مسالہ ہلائیں تاکہ پتے اکٹھے نہ رہیں۔ ایک دن کے بعد ، ٹرے کو ہٹا دیا جاتا ہے ، اور گرینس ایک بیگ میں ڈال دیا جاتا ہے.
اور آپ کو کاٹنے سے پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ ایسا کرنے کے لئے ، مسالہ کو جھنڈوں میں باندھا جاتا ہے ، پلاسٹک کی لپیٹ یا ورق میں لپیٹا جاتا ہے ، اور پھر فریزر میں چھپا لیا جاتا ہے۔ جبکہ آئس کیوب کے ساتھ کھینچنا ایسا عام طریقہ نہیں ہے ، لیکن بہت ہی دلچسپ ہے۔ لہذا ، ہم اس پر مزید تفصیل سے غور کریں گے۔
مسالہ 6-8 مہینوں تک منجمد رکھا جاسکتا ہے۔ اس بار یہ اپنی تمام مفید اور ذائقہ کی خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے۔
آئس کیوب ٹرے میں گرینس کیسے تیار کریں؟
- برف کیوب ٹرے میں باریک کٹی ہوئی دال کو روکنے کے لئے آپ سادہ پانی ، پہلے سے پگھلے ہوئے مکھن یا سورج مکھی کا تیل استعمال کرسکتے ہیں۔ یہ سب پکانے کے مزید استعمال پر منحصر ہے۔
- اگر آپ کسی پودے کو بلینڈر کرتے ہیںپھر یہ رس نکال دے گا اور مائع کے اضافے سے بچا جاسکتا ہے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر خوشبو اور خوشگوار ذائقہ ہوگا۔
کوئی بھی ڈیل ماس میں اجمودا یا دوسری جڑی بوٹیاں شامل کرنے سے منع کرتا ہے۔ یہ کیوب ذائقہ دار شوربے ، سوپ ، اسٹو اور بہت ساری دیگر برتنوں کے لئے بہترین ہیں
برف خانہ
آپ اسے فرج میں رکھ کر گڑکی کی حفاظت کو یقینی بناسکتے ہیں۔ لیکن اس صورت میں ، مہک ، مفید خواص اور ذائقہ صرف تین ہفتوں کے لئے ایک ہی رہے گا ، مزید نہیں۔
اس معاملے میں یہ ایک مستقل پلاسٹک کنٹینر استعمال کرنے کے قابل ہے۔ لیکن احتیاط سے اس میں سبز رکھنے کے قابل ہے۔ dill چھیڑنا نہیں ہے. اگر وہ آزاد ہے تو بہتر ہے۔
پھر سبزیاں کمرے کے درجہ حرارت پر پانی کے ساتھ ڈال دی گئیں تاکہ سارے پتے ڈھک جائیں۔ کنٹینر چھ گھنٹے کے لئے فرج میں رکھا جاتا ہے۔ اور پانی نکالنے کے بعد ، سبزیاں آہستہ سے ہلائیں اور ڑککن کے نیچے خشک کنٹینر میں واپس رکھ دیں۔
کسی بھی صورت میں آپ کو کنٹینر کو فریزر میں نہیں رکھنا چاہئے ، ورنہ ہر چیز برف ہوجائے گی۔
جاروں میں تازہ سبزیاں
اگر چاہیں آپ عام گلاس کے برتنوں کا استعمال کرتے ہوئے ہریالی کی حفاظت کو یقینی بناسکتے ہیں۔ انہیں نسبندی اور ہمیشہ خشک رکھنا چاہئے۔ ڈیل کا ایک گروپ کنٹینر میں رکھا جاتا ہے اور ایک ڑککن کے ساتھ مہر لگا دیتا ہے۔ اس فارم میں ، گرین پورے مہینے کے لئے ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔
پتہ چلتا ہے کہ ان کی پرکشش ظاہری شکل پر دہل اور اجمودا واپس کرنا ممکن ہے۔ ایسا کرنے کے ل you ، آپ کو ان کے تنوں کو احتیاط سے پہلے گرم اور پھر ٹھنڈے پانی میں ڈوبنا چاہئے۔
ذخیرہ کرنے کے لئے کس طرح دہل کو مناسب طریقے سے تیار کریں؟
موسم سرما میں ہلکی تیاری کے ل the ، ضروری ہے کہ سبزوں کو مناسب طریقے سے تیار کریں۔ لیکن ہر چیز کی اپنی لطیفیت ہوتی ہے۔ تو:
- فلش گرینس کمرے کے درجہ حرارت پر پانی کے ساتھ سفارش کی جاتی ہے۔ گرم پانی مناسب نہیں ہے۔
- کاٹنے سے پہلے سفارش کی جاتی ہے باورچی خانے کے تولیوں پر ساگ ڈالیںتاکہ یہ اچھی طرح سے سوکھ جائے۔
- دھوپ میں ساگ نہ ڈالیں، براہ راست سورج کی روشنی ہمارا دشمن ہے۔
- اہم کیڑوں اور ہوا سے سبز کی کٹائی کو بچائیں... یہ صرف صحت مند نہیں ہے۔
جڑی بوٹیوں کے بغیر برتنوں کا تصور کرنا مشکل ہے۔ یہ بہت مفید اور مزیدار اضافی چیزیں ہیں جو ایک اچھی گھریلو خاتون کے پاس ہمیشہ ہوتی ہیں۔ موسم سرما میں گھنے پر ذخیرہ کرنے کے ل you ، آپ اسے منجمد کرسکتے ہیں ، اچار ڈال سکتے ہیں ، اسے خشک کرسکتے ہیں یا اسے صرف فرج میں محفوظ کرسکتے ہیں۔ لیکن یہ سب صحیح کرنے کے قابل ہے۔ تب آپ کی کاوشوں کا بدلہ ہوگا ، اور ایک طویل وقت تک دسترخوان پر خوشبودار ، صحت مند اور لذیذ کھانا ہوگا۔