ٹماٹر ایک مقبول سبزی کی فصل ہے جو تقریبا ہر پلاٹ میں اگائی جاتی ہے۔ عمدہ ذائقہ ڈش کو منفرد نوٹ دیتا ہے ، خواہ وہ تازہ ٹماٹر ہو یا اس کے اپنے جوس میں ڈبہ بند ہو۔ تاہم ، اصل قدر اس ترکیب میں ہے ، جو معدنیات سے مالا مال ہے اور جسم کے لئے مفید عناصر کا پتہ لگاتا ہے۔ اس مضمون میں ، آئیے اس گھر کی سبزیوں کے فوائد اور خطرات کے بارے میں بات کریں ، اس کی جڑوں کی ساخت کا تجزیہ کریں اور اپارٹمنٹ میں سبزیوں کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ سیکھیں۔
ٹماٹر کی جڑوں اور جڑ کے نظام کی ساخت
ٹماٹر کا تعلق نائٹ شیڈ فیملی سے ہے۔ پودوں کی جڑ کا نظام اچھی طرح سے شاخ دار ہے shoot شوٹ کی نشوونما کے عمل میں ، یہ پس منظر کے عمل کی فعال نشوونما سے تشکیل پاتا ہے۔ زمین میں جڑوں کو 30-50 سینٹی میٹر کی گہرائی تک لگانا بہتر ہے۔
بیج انکرن کے مرحلے پر ، مٹی میں ایک جڑ (جراثیمی) تشکیل پاتی ہے ، جو بعد میں ٹماٹر کی اصل جڑ بن جاتی ہے۔ پہلے ہی دوسرے ہفتے میں ، اس کی شاخوں کے ساتھ بہت زیادہ اضافہ ہوتا ہے تھوڑی دیر بعد ، جڑ کے نظام کی بہادر شاخیں بڑھتی ہیں۔ وہ پتوں سے براہ راست کچھ پودوں میں ، تنے سے براہ راست تشکیل پاتے ہیں۔
جڑ کے سسٹم کے انتہائی انتہائی حصے پتلی بال (نیچے) ہوتے ہیں۔ ان کے ذریعہ ہی ثقافت مٹی سے نمی اور غذائی اجزاء وصول کرتی ہے۔ یہ کسی بھی چیز کے ل not نہیں ہے کہ ان علاقوں کو سکشن زون کہا جاتا ہے۔
باغبان ، جب باغ کے بستر سے جھاڑی نکالتے ہیں تو ، شاید یہ نوٹ کیا گیا تھا کہ جڑوں کے پیرامیٹرز اور ساخت مختلف ہیں۔ یہ کسی خاص قسم سے تعلق رکھنے والے پودے کی وجہ سے ہے۔ ان میں سے صرف دو ہیں: تنتمی اور اہم۔ ریشوں کی جڑ کا واضح مین ریزوم نہیں ہوتا ہے ، ظاہری شکل میں یہ لوفے سے ملتا ہے (اسی وجہ سے نام)۔ اس کے برعکس ، بنیادی نوعیت ایک اچھی طرح سے تیار شدہ لمبی جڑ کی خصوصیات ہے ، جو دوسری شاخوں سے پیرامیٹرز میں نمایاں طور پر مختلف ہے۔ اس کی لمبائی پچھلی شکل سے زیادہ ہے۔
جب بیجنگ لگاتے ہو تو ، اس بات کو مدنظر رکھنا چاہئے کہ خراب شدہ جڑ عمودی نمو کو روکتی ہے۔ کسی نئی جگہ پر نقش کرنے کے بعد ، جڑوں کا نظام پس منظر کے عمل کو تشکیل دے کر تشکیل دیا جاتا ہے۔ پودوں کے جڑ کے حصے کی نشوونما کے لئے ، جھاڑیوں سے پیٹنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
کیمیائی مرکب
ٹماٹر کی ترکیب میں بہت سے مائکرو اور میکرو عناصر ، جسم کے لئے مفید وٹامن شامل ہیں۔ اہم لوگوں میں سے:
- پوٹاشیم؛
- میگنیشیم
- کیلشیم؛
- آئوڈین
- لوہا
- زنک؛
- تھیامین
- ریوفلاوین؛
- بیٹا کیروٹین؛
- وٹامن پی پی ، اے ، سی ، وغیرہ۔
پھلوں میں غذائی ریشہ ، نامیاتی تیزاب کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے ، جو معدے کے کام کو بہتر بناتے ہیں۔ فلاوونائڈ کوآرسیٹن خون کی نالیوں کو صاف اور مستحکم کرتا ہے ، جس سے عروقی نظام کے کام پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ ٹماٹر میں لائکوپین نامی ایک انوکھا مادہ پایا جاتا ہے ، جو کینسر کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
ٹماٹر کم کیلوری والے مواد (فی 100 جی آر 21 کلو کیلوری) کی وجہ سے خوراک میں شامل ہے۔ اس میں تھوڑی سی چربی ہے ، اور دستیاب کاربوہائیڈریٹ آسانی سے جسم کے ذریعے جذب ہوجاتے ہیں۔ شوگر کی کم مقدار میں ذیابیطس mellitus کے مریضوں کے لئے سبزیوں کے استعمال کی اجازت ہے۔
عورتوں اور مردوں کے جسم کے لئے کھپت کے فوائد اور نقصانات
غذائیت کے ماہرین اور ڈاکٹر انسانی جسم پر ٹماٹر کے مثبت اثر کی تصدیق کرتے ہیں۔ سب سے پہلے ، پھل خون کی ساخت کو بہتر بناتے ہیں ، جس کا انفرادی اعضاء اور تمام اہم نظاموں کے کام پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ پتلا اثر خون کے ٹکڑوں کو روکتا ہے۔ اور مرکب میں شامل نامیاتی تیزاب ہاضمے کو بہتر بناتے ہیں ، جو بھاری خوراک (مثال کے طور پر گوشت) کو ملانے میں سہولت فراہم کرتے ہیں۔
قیمتی مادوں سے مالا مال مرکب پر غور کرتے ہوئے ، ہم انسانی جسم کے لئے ٹماٹر کی درج ذیل افادیت بیان کرسکتے ہیں۔
- مصنوع میں اینٹی سکلیروٹک اور اینٹی ریمیٹک خصوصیات ہیں۔
- پوٹاشیم ، آئرن اور میگنیشیم کا شکریہ ، دل کے عضلات کے کام میں بہتری آتی ہے۔
- الفا - tomatin ایک قدرتی oncoprotector ہے ، جو کینسر کے خلیوں کو ختم کرنے کی صلاحیت میں اظہار کیا جاتا ہے؛
- آئرن خون کی کمی کی نشوونما سے روکتا ہے ، بیماری کے بعد خون کی ساخت کو بحال کرنے میں مدد کرتا ہے۔
اگر ہم خاص طور پر مردوں کے لئے مصنوع کی افادیت پر غور کرتے ہیں ، تو پھر اس کے استعمال کے درج ذیل فوائد واضح ہیں:
- پروسٹیٹ کینسر کی روک تھام ، جنسی نامردی؛
- پروسٹیٹائٹس میں سوزش کے عمل میں کمی؛
- شراب کی لت کے علاج میں جگر کو صاف کرنا۔
ٹماٹر خواتین کے لئے اتنا ہی قیمتی ہے۔ ساخت میں فولک ایسڈ خواتین اعضاء کے کام میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اس کی اہم خصوصیت زرخیزی کا ضابطہ ہے۔ لہذا ، حمل کے دوران ، ساتھ ہی ساتھ ماں بننے کے خواہاں افراد کے ل tomato ، ٹماٹروں کو مینو میں شامل کرنا ضروری ہے۔ کاسمیٹولوجی میں سرخ سبزی کی بنیاد پر ، بہت سے اسباب موجود ہیں ، جس کا مقصد جلد کو دوبارہ زندہ کرنا ، اسے مفید مائکروئلیمنٹ سے کھانا کھلانا ہے۔ مصنوعات کے کم کیلوری والے مواد پر زور دینے کے قابل ہے ، جو پھلوں کو خوراک میں شامل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ جسمانی خوبصورت شکلوں کو محفوظ کرنے کے لئے یہ ضروری ہے۔
بچوں کے ل tomato ، ٹماٹر بھی بہت اہمیت رکھتے ہیں ، جو ان کی بھرپور کیمیائی ساخت کی وجہ سے ہے۔ قابل قدر مائکرو اور میکرو عناصر بچے کی انتہائی نشوونما میں بڑھ چڑھ کر حصہ لیتے ہیں۔ ٹماٹر کھانے کے اہم فوائد ہیں:
- مدافعتی نظام کو مضبوط بنانا؛
- غذائی اجزاء سے خون کی افزودگی؛
- ٹاکسن کے جگر کو صاف کرنا؛
- جسم میں تحول کو بہتر بنانا؛
- انیمیا کی ترقی کو روکتا ہے۔
ایک دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ ٹماٹر پروسیسنگ کے بعد بھی اپنی قیمتی خصوصیات برقرار رکھتے ہیں۔ لہذا ، تازہ سبزیوں کے علاوہ ، ٹماٹر کا رس ، مختلف چٹنی اور خشک تیاریوں کا استعمال بھی مفید ہے۔
ٹماٹر کھانے کے لئے متضاد
غذائی اجزاء کے علاوہ ٹماٹر میں نامیاتی تیزاب پایا جاتا ہے جو دائمی بیماریوں کو بڑھاسکتے ہیں۔ لہذا ، ان کے استعمال کے لئے یہ بنیادی contraindication ہے۔
لہذا ، مثال کے طور پر ، آکسالک ایسڈ منفی طور پر پانی نمک میٹابولزم کو متاثر کرتا ہے ، جو گردوں کی رکاوٹ کا سبب بنتا ہے۔ یہ نظام ہاضم کو متحرک کرتا ہے ، جس کے نتیجے میں پت کی پیداوار میں اضافہ ہوتا ہے۔ پتھری والی بیماری کی موجودگی میں ، یہ اثر صحت میں خرابی پیدا کرتا ہے۔
اگر آپ کے پاس ہو تو آپ ٹماٹر نہیں کھا سکتے ہیں۔
- پٹھوں کے نظام کی خرابی (ایسڈ جوڑوں میں شدید درد کا سبب بنتے ہیں)؛
- معدے کی تکلیف کے ساتھ مسائل؛
- ہائی بلڈ پریشر (نمکین اور اچار والے پھلوں کے استعمال کو محدود کریں)۔
- لبلبے کی سوزش
تمباکو نوشی کرنے والوں کو تازہ پھلوں کے استعمال سے دور نہیں ہونا چاہئے ، کیونکہ ٹماٹر نیکوٹین کی لت میں اضافہ کرتے ہیں۔ بے شک ، بہتر ہے کہ ٹماٹر کے حق میں سگریٹ ترک کردیں ، لیکن ہر ایک کو آزادانہ طور پر اس انتخاب کا انتخاب کرنا چاہئے۔
الرجی سے متاثرہ افراد کو بھی ٹماٹر کی مصنوعات کو خوراک سے خارج کرنا چاہئے۔ ٹماٹر ایک مضبوط الرجن ہے ، اس کے علاوہ ، خریدار پھل زہریلے مادے جمع کرسکتے ہیں جو پودوں کے علاج کی مختلف تیاریوں کا حصہ ہیں۔
کمزور لوگوں کے لئے نامعلوم اصل کی سبزی کھانا کھانا روسی رولیٹی کھیلنے کے مترادف ہے۔ آپ کو اپنی صحت کے ساتھ ایسے تجربات نہیں کرنے چاہ.۔
ایک اپارٹمنٹ میں گھر میں ٹماٹر کیسے رکھے؟
مستحکم مادوں کے ساتھ شکر اور تیزاب کے امتزاج کی وجہ سے پکا ہوا ٹماٹر غیر معمولی ذائقہ کے نوٹ حاصل کرتا ہے۔ یہ اتار چڑھاؤ کے اجزاء ہیں جو کم درجہ حرارت کے لئے انتہائی حساس ہیں۔ اس حقیقت کی وضاحت کرتی ہے کہ فرج میں ذخیرہ کرنے کے بعد سبزی کا ذائقہ کھو جاتا ہے۔
لیکن ، پھر ، کہاں رکھیں سبزیاں اور ان کے لئے کون سے درجہ حرارت کا انتخاب کیا جائے؟ ٹماٹر کے پھلوں کو ذائقہ کھونے کے بغیر ذخیرہ کرنے کا معاملہ فرانسیسی سائنسدانوں نے طویل عرصے سے حل کیا ہے ، جب تک کہ انہوں نے یہ تجرباتی طور پر تصدیق نہیں کی کہ فرج کوئی بیماری نہیں ہے۔ درجہ حرارت +20 ° ola نہ صرف مستحکم مادوں کی حفاظت کو یقینی بناتا ہے ، بلکہ ان کی تیز تر پیداوار میں بھی حصہ ڈالتا ہے۔ تاہم ، ایسی حکومت طویل مدتی فصلوں کے تحفظ کے لئے موزوں نہیں ہے۔
بہت سارے آسان قواعد موجود ہیں ، جن کی پابندی سے سردیوں تک یا اس سے بھی زیادہ تازہ ٹماٹر کے ذائقہ سے لطف اندوز ہوجائے گا۔
- سوال کو حل کرنے کی بنیادی کلید مختلف اقسام کے صحیح انتخاب میں ہے۔ یہ دیر سے اور وسط دیر سے پکنے والی فصلیں ہونی چاہ.۔ کاشت کے طریقوں میں سے ، ترجیح کھلی زمین پر دی جاتی ہے۔ گرین ہاؤس ٹماٹر میں طویل عرصے سے شیلف زندگی نہیں ہوتی ہے۔ تجویز کردہ اقسام: نئے سال کا ، سرخ پتھر (سبزی موسم سرما تک مضبوط اور لذیذ رہتا ہے) ، لانگ کیپر ، جراف (موسم بہار تک تازہ رہتا ہے!) تھوڑا سا کم (6-8 ہفتوں) ذخیرہ کیا جاتا ہے: فرعون ، وسکونٹ ، پالدین۔ ابتدائی اور درمیانی جلد پکنے والے پودوں کی طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لئے موزوں نہیں ہے۔
- اسٹوریج لوکیشن ہوسکتی ہے کوئی ٹھنڈا تاریک کمرے (تہہ خانے ، تہھانے ، پینٹری ، فرج کا سبزیوں کا ٹوکری)۔
- پھل 8-10 temperature C کے درجہ حرارت پر اپنی تازگی اور قیمتی خصوصیات کو برقرار رکھتے ہیں ، ہوا کی نمی - 80 within کے اندر اندر۔
- ٹماٹر کی مناسب تیاری اسٹوریج میں ایک اہم نکتہ سمجھی جاتی ہے۔ خراب ، خراب ، اوورپائپ اور سبز نمونوں کو دور کرتے ہوئے ان کو ترتیب دینے کی ضرورت ہے۔ دودھ سے پکنے والی سبزیاں طویل مدتی اسٹوریج کے لئے بہترین ہیں۔ ٹماٹروں کو نقصان دہ جرثوموں سے صاف کرنے کے ل each ، ہر ایک کو الکوحل (ووڈکا) میں ڈوبی ہوئی روئی کے پیڈ سے مسح کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
- آپ پھلوں کو لکڑی یا پلاسٹک کے ڈبوں میں ڈال سکتے ہیں ، جس میں ہوا تک رسائی کے ل open خالی سامان ہونا ضروری ہے۔ کنٹینر کے نیچے اور دیواریں کاغذ کے ساتھ ڈھکی ہوئی ہیں ، جس کے بعد ٹماٹر ایک دوسرے کے ساتھ ڈنڈوں کے ساتھ بچھاتے ہیں۔ ہر پرت کو کاغذ کے ساتھ احاطہ کرنا ضروری ہے۔ کل میں ، 3 پرتیں خانے میں تشکیل پاتی ہیں۔ سب سے اوپر چورا کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. اسٹیک کرتے وقت آپ ہر سبزی کو بلیک پیپر میں بھی لپیٹ سکتے ہیں۔ اگر کسی ایک ٹماٹر کو نقصان پہنچا ہے تو یہ سڑ کے پھیلاؤ کو روک سکے گا۔ اس طریقے سے ، فصل کی حفاظت کی ضمانت نئے سال کی تعطیلات کے ذریعے کی جاتی ہے۔ اگر لمبی شیلف زندگی والی اقسام استعمال کی جائیں تو آپ موسم بہار تک مزیدار ٹماٹر سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ فرج میں ، پھل 7-8 دن سے زیادہ نہیں گزار سکتے ہیں۔
ٹماٹر کی افادیت واضح ہے ، لیکن یہ صرف اعلی معیار کے پھل کھانے کے قابل ہے جس میں بغیر کسی خرابی اور بیماری کی علامت ہے۔ ایسا کرنے کے ل you ، آپ کو فصل کو ذخیرہ کرنے کے لئے مناسب شرائط فراہم کرنے کی ضرورت ہے۔