فوائد کے لحاظ سے کرینبیری ایک انمول پودا ہے۔ سردیوں میں ، وہ نزلہ زکام ، وٹامن کی کمی کو دور کرنے میں مدد مل سکتی ہے ، اور صرف ایک مسالہ دار قسم کو غذا میں شامل کرسکتی ہے۔ اس کی درخواست کا دائرہ بہت وسیع ہے ، لہذا بیر کے طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے معاملات کسی بھی خاندان کے لئے متعلق ہیں۔
پھل کے مشروبات ، کمپوٹس ، جیلی بنانے کے لئے تازہ بیر کا استعمال کیا جاسکتا ہے۔ خشک گرم گرم مشروبات کے ل suitable موزوں ہیں جو سردیوں کے موسم میں گرم ہوجاتے ہیں۔
ناجائز کرینبیری اور پکنے والے قواعد
پرانے دنوں میں ، بیر کو ذخیرہ کرنے کے لئے کوئی خاص چالیں استعمال نہیں کی گئیں۔ ستمبر تا اکتوبر میں کاشت کی گئی بیریوں کو چھان کر اور کسی خشک جگہ میں کسی پتلی پرت میں بکھرے ہوئے تھے۔ وہ خود ہی بالغ ہوسکتی ہے۔
کرینبیریوں کی صلاحیت ایک طویل وقت کے لئے تازہ رہنے اور براہ راست خراب نہ ہونے کا انحصار اس پر مشتمل ہے کہ اس میں موجود نامیاتی تیزاب کی فیصد پر ہے۔ بیری کی تیزابیت جتنی زیادہ ہوگی ، اتنا ہی ذخیرہ ہوگا۔
اس نقطہ نظر سے ، "سفید بیرل" مرحلے میں قدرے ناجائز کرینبیریوں کا انتخاب جائز سمجھا جاتا ہے۔ اس میں تیزاب بہت ہوتا ہے ، یہ کافی سخت ہے ، یہ شکن نہیں پڑتا ہے۔ اس کے علاوہ ، ایک ناجائز بیری پکنے کے قابل ہے۔
جمع شدہ کرینبیریوں کو گھر پر پکنے کے ل، ، ایک صاف تولیہ ایک اختر کی ٹوکری یا گتے والے باکس کے نیچے رکھ دیا جاتا ہے اور بیر کو احتیاط سے منتقل کیا جاتا ہے۔ یہ ضروری ہے کہ بیری قدرے ناپائیدار ہو۔ اگر پھل مکمل طور پر سفید ہیں ، تو کوئی احساس نہیں ہوگا۔
پھر ٹوکری کو کمرے کے درجہ حرارت پر خشک جگہ پر رکھا جاتا ہے۔ ان شرائط کے تحت ، کرینبیری ایک سے دو ہفتوں میں پک جاتی ہیں۔ اس کے بعد ، اسے طویل مدتی اسٹوریج کے لئے رکھا جاسکتا ہے۔
اگر آپ پکنے والے کرینبیری والے پینے والے ٹماٹر میں پکا ہوا ٹماٹر یا سیب ڈالیں تو یہ عمل تیز تر ہوجائے گا۔ یہ پھلوں سے ایتیلین گیس کے اخراج کی وجہ سے ہے۔
گھر میں موسم سرما کے لئے کرینبیری ذخیرہ کرنے کے طریقے
اور پھر بھی ، جیسا کہ روسی محاورہ ہے: "ہر سبزی کا اپنا اپنا وقت ہوتا ہے۔" پکنے کے بعد بھی کرینبیریوں نے ناجائز کٹائی کی ہے ، ان کا خصوصیت ذائقہ ، مہک اور رسیلی حاصل نہیں کرتے ہیں۔ اعلی ترین معیار کی بیری موسم خزاں کے آخر میں لی جاتی ہے ، جب یہ پہلے ہی گہرا سرخ یا جامنی رنگ کا ہو گیا ہے۔
دیر سے گرنے والی کرینبیری نرم اور سخت ہیں۔ لیکن اس کا ذائقہ میٹھا ہے ، تلخی ہموار ہے ، اور وٹامن مواد زیادہ سے زیادہ ہے۔ موسم سرما میں اس صحتمند بیری کو بچانے کے متعدد طریقے ہیں۔
منجمد پکا ہوا بیر
یہ طریقہ آپ کو وٹامن کے نقصان سے بچنے کی اجازت دیتا ہے ، جو تحفظ کے دیگر طریقوں کے ساتھ ناگزیر ہے۔ یہ اس طرح کیا جاتا ہے:
- ایک وسیع کاٹنے والا بورڈ صاف تولیہ میں لپیٹا جاتا ہے اور اسے زاویہ میں بیسن میں رکھا جاتا ہے۔
- بیری تشکیل شدہ ڈھلوان کے ساتھ چھوٹے حصوں میں ڈالی جاتی ہے۔ پتے ، ٹہنیوں اور دیگر پودوں کا ملبہ تولیہ پر رہتا ہے اور بیسن میں نہیں گرتا ہے۔
- بگڑے ہوئے اور پھٹے ہوئے بیر کو شرونی سے ہٹا دیا جاتا ہے... پھر اسے کسی دھوکہ دہی میں دھو کر دوبارہ ملایا جاتا ہے۔
- پانی ختم ہونے کے بعد ، کرینبیری صاف تولیہ پر بکھر کر خشک ہوجاتی ہیں۔ یہ ضروری ہے کہ اس پر پانی باقی نہ رہے ، بصورت دیگر جب بیر منجمد ہوجائیں تو وہ ساتھ رہیں گے۔
- سوکھے اور صاف کرینبیری بیگ میں پیک کر کے فریزر میں رکھے جاتے ہیں۔ حصے چھوٹا ہونا چاہئے - بیری بار بار منجمد ہونے کا مقابلہ نہیں کرتا ہے۔
سردیوں میں ، اس طرح کی بیری کو جیلی ، گوشت کے لئے چٹنی ، پینکیکس اور پائیوں کے لئے بھرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔
فرج میں کرینبیری کو کیسے ذخیرہ کریں
کرینبیریوں کو ذخیرہ کرنے کا یہ پرانا انداز ہے ، اس حقیقت کے باوجود کہ ریفریجریٹرز صرف 20 ویں صدی میں ہی نظر آئے۔ پرانے زمانے میں ، اس کے بجائے ایک تہھانے یا سرد چھتری استعمال کی جاتی تھی۔
ترتیب دیئے گئے اور دھوئے ہوئے بیریوں کو شیشوں کے برتنوں میں "کندھوں" تک ڈالا جاتا ہے اور ٹھنڈے پانی سے بھرا جاتا ہے۔ یہ چابی استعمال کرنے کا مشورہ ہے ، لیکن فلٹر اور بوتل دونوں ہی کریں گے۔ آپ کو پانی میں کچھ شامل کرنے کی ضرورت نہیں ، بیری خود ایک بہترین بچاؤ ہے۔ مزید برآں ، بینک نایلان کے ڈھکنوں سے بند ہوجاتے ہیں اور سردی میں ختم کردیئے جاتے ہیں۔
اس حالت میں ، وہ بہار تک خاموشی سے "زندگی" بسر کرتی ہے۔ اس طرح کی مصنوعات میں وٹامنز کے تحفظ کی ڈگری بہت زیادہ ہے۔
بھیگی کرینبیریوں والے جار سے پانی میں متعدد فائدہ مند خصوصیات ہیں۔ یہ نشے میں یا کاسمیٹک مقاصد کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔
چینی کے ساتھ کرینبیری
چونکہ ایک خاص حراستی میں چینی ایک محافظ بن جاتی ہے ، لہذا تازہ کرینبیریوں کی نفع بخش خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے ل use اس کا استعمال کرنا سمجھ میں آتا ہے۔ ایسا کرنے کے دو طریقے ہیں:
- گلاس کے جار کو جراثیم کش اور خشک کریں۔ بیر کو ترتیب دیں ، اچھی طرح سے دھو کر خشک کریں۔ ان کو ایک کنٹینر میں ڈالو ، چینی کے ساتھ لیئرنگ اور ٹیپ کریں تاکہ چینی اچھی طرح سے بیر کے بیچ تقسیم ہو۔ جراثیم سے پاک نایلان کے ڈھکنوں سے بند کریں اور انہیں سردی میں ڈالیں۔
- گوشت کی چکی میں بلینڈر یا مروڑ کے ساتھ صاف بیری پیس لیں۔ اس میں پھل میں 1.5 کلوگرام فی 1 کلو بیر میں چینی شامل کریں۔ خشک جراثیم کُشوں میں بڑے پیمانے پر تقسیم کریں ، ڈھکن بند کردیں اور سردی میں ڈالیں۔ ذخیرہ کرنے کا ایک اور آپشن یہ ہے کہ پوری کو پلاسٹک کے ڈبوں میں ڈالیں ، اسے بند کریں اور اسے فریزر پر بھیجیں۔
سردیوں میں اس طرح کے طریقوں سے تیار کی گئی کرینبیریوں کو پھلوں کے مشروبات ، میٹھا تیار کرنے یا جام کی بجائے چائے کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے۔ چونکہ بیری میں گرمی کا علاج نہیں ہوا ہے ، لہذا اس میں وٹامن اچھی طرح سے محفوظ ہیں۔
خشک ہونا
آپ تندور یا الیکٹرک ڈرائر میں کرینبیری خشک کرسکتے ہیں۔ اس سے پہلے ، بیری کو ایک تولیہ پر دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔ ایک بہت ہی سوادج خشک بیری حاصل کی جاتی ہے اگر اس سے پہلے اسے شربت میں ابال دیا جائے۔
اس کے ل the ، پھلوں کو چینی اور پانی کے 1: 1 تناسب میں تیار کردہ گرم شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ 6 گھنٹے کے بعد ، شربت نالی ہوجاتی ہے ، ابلا ہوا ہوتا ہے اور کرینبیریوں کو 6 گھنٹے کے لئے دوبارہ ڈالا جاتا ہے۔ آمیزے کو ابالنے کے ل، لائیں ، ایک بیرے کو کولینڈر میں خارج کردیں اور بیکنگ شیٹ پر پھیلائیں۔ ہلکی خشک ہونے کے بعد ، وہ تندور یا ڈرائر میں بھیجے جاتے ہیں۔
جب الیکٹرک ڈرائر کے ذریعہ کرینبیریوں پر کارروائی کرتے ہو تو ، اس بات کو ذہن میں رکھنا چاہئے کہ یہ عمل نچلے لوگوں کی بجائے اوپری پیلیٹوں پر سست پڑتا ہے۔ لہذا ، وقتا فوقتا ان کو تبدیل کرنا ضروری ہے۔
تندور میں بیر کی پروسیسنگ کرتے وقت ، درجہ حرارت 50⁰ رکھا جاتا ہے ، اور دروازہ قدرے کھولا جاتا ہے۔ مناسب طریقے سے خشک بیری لچکدار ہونا چاہئے لیکن چپچپا نہیں۔ اس کے بعد ٹوٹ جانے تک اس سے زیادہ کام کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
خشک کرینبیری بڑے پیمانے پر مصنوعات یا کتان کے تھیلے کے ل contain کنٹینر میں رکھی جاتی ہیں اور اسٹیوڈ فروٹ اور جیلی بنانے کے لئے استعمال ہوتی ہیں۔ شیلف زندگی تین سال تک ہے۔
خشک ہونے کے ل، ، نہ صرف پھل مناسب ہیں ، بلکہ کرینبیری پتے بھی ہیں۔ گلے کی سوزش یا موتروردک انفیوژن کے لئے جوڑے کی تیاری کے لئے یہ ایک قیمتی دواؤں کا خام مال ہے۔ کرینبیری پتی کی چائے پانی اور الیکٹرولائٹ کے توازن کو بحال کرتی ہے اور نہانے کے بعد بہت اچھی ہے۔
کیننگ
جام ، مارمیلڈ ، محفوظ بنانے جیسے کرینبیریوں کو محفوظ کرنے کے ایسے طریقے خراب نہیں ہیں ، لیکن طویل گرمی کے علاج کے ساتھ ، وٹامنز کے ذخیرے سے نکلنے والی بیری ایک عام نزاکت میں بدل جاتی ہے۔ آپ اپنے ہی جوس سے کرینبیری تیار کرکے خوشی کے ساتھ کاروبار کو جوڑنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔
طریقہ نمبر 1:
- بڑے اور چھوٹے کو الگ کرکے ، کرینبیریوں کو کللا اور ترتیب دیں۔
- چھوٹی چھوٹی چھوٹی چیزوں کو ایک موتیوں کی مدد سے ہلکی آنچ پر گرم کریں اور نچوڑ لیں۔
- ایک سوسیپان میں بڑے کو رکھیں ، نتیجے میں جوس ڈال دیں ، گرم ہوجائیں۔ فوڑے نہ لائیں۔
- بیری ماس کو صاف ، گرم جار میں ڈالیں اور نس بندی کریں۔ آدھا لیٹر دس منٹ میں لے سکتا ہے۔ لیٹر کی پروسیسنگ کا وقت بڑھا کر پندرہ منٹ کیا جائے۔
- کین کو ہرمیٹک رول کرو۔
طریقہ نمبر 2:
- کرینبیریوں کو دھو لیں اور انہیں فوری طور پر سوپین میں ڈالیں۔ آپ کو ترتیب دینے کی ضرورت نہیں ہے۔
- برتن کو پانی کے غسل میں رکھیں اور اس وقت تک بیر کو گرم کریں جب تک کہ رس باہر نہ آنے لگے۔
- آہستہ آہستہ ہلاتے وقت ، بڑے پیمانے پر مطلوبہ مستقل مزاجی پر لائیں۔
- صاف ستھری ، گرم برتنوں میں ڈالیں اور اسی طرح جراثیم کش کریں جیسے پہلے طریقہ کی طرح ہے۔
- کین کو ہرمیٹک رول کرو۔
کرینبیری کو محفوظ رکھنے کا ایک اچھا طریقہ یہ ہے کہ کمپوٹس کو رول کیا جائے۔ پروڈکٹ میں ایک بہت ہی خوشگوار میٹھا اور کھٹا ذائقہ اور خوبصورت رنگ ہے۔
اسے تیار کرنے کے ل you ، آپ کو 50٪ چینی کی شربت بنانے کی ضرورت ہے (چینی سے پانی کا تناسب 1: 1)۔ جار میں صاف کرینبیری ڈالیں۔ جار میں بیر کی تعداد کو اپنی پسند کے مطابق بنائیں۔ اگر آپ زیادہ مرتکز کمپوٹ حاصل کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ جار کے "کندھوں" تک کرینبیری ڈال سکتے ہیں۔ بیر پر گرم شربت ڈالو۔
نسبندی کے لئے جار ڈالیں۔ 100 ° C پر ، کرینبیری کمپوٹ پر 10-15 منٹ تک عملدرآمد کیا جاتا ہے۔ پھر کین کو لپیٹ کر ٹھنڈی جگہ پر رکھ دیا جاتا ہے۔
نتیجہ اخذ کرنا
سردیوں اور موسم بہار میں ، کرینبیری استثنیٰ بڑھانے کے لئے ایک بہترین علاج ہے۔ جب کھانسی ، گلے کی سوزش ، اے آر وی آئی ، شہد میں ملا ہوا بیری دن میں 3-4 بار لیا جاتا ہے۔ کرینبیری کا رس اعلی درجہ حرارت پر مفید ہے ، ان میں antipyretic اور سوزش کی خصوصیات ہیں۔
تاہم ، ہائپریسیڈوس گیسٹرائٹس ، پیٹ کے السر اور جگر کی بیماری میں مبتلا افراد کو احتیاط برتنی چاہئے۔ دلدل بیری کی تیزابیت ان بیماریوں کو بڑھاوا دیتی ہے۔ دواؤں کے مقاصد کے لئے کرینبیریز استعمال کرنے سے پہلے ، آپ کو ڈاکٹر سے مشورہ کرنے کی ضرورت ہے۔