یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ایک باغ میں انگور اگانا ایک مشکل کام ہے۔ یہ رائے خصوصی اقسام کے لئے خصوصی طور پر لاگو ہوتی ہے ، جبکہ لیڈیا انگور بے مثال ہیں اور اچھی فصل دیتے ہیں۔ اس قسم کے گھر سے تیار کردہ شراب کو اس کے بہترین ذائقے کے ل highly انتہائی اہمیت دی جاتی ہے۔ دھوپ پینے کیلئے کوئی خاص مہارت کی ضرورت نہیں ہے۔ نیچے دیئے گئے مادے کی بدولت ، اسے گھر پر ہی کرنا آسان ہوگا۔
لدیہ انگور کے فوائد اور نقصانات
شراب بنانے کے لئے انگور کی مختلف قسمیں استعمال ہوتی ہیں: اسابیلا ، کیبرنیٹ ، طیفی اور دیگر۔ گھریلو شراب بنانے والوں کے تجربے کے مطابق ، لیڈیا میں میٹھی ، نیم میٹھی یا قلعہ بند گھریلو شراب کی تیاری کے لئے ضروری خصوصیات موجود ہیں۔ مشروبات میں کوئی بہتر نوٹ نہیں ہوگا ، کیونکہ یہ ایک واضح ، تیز تر بو کے ساتھ نکلا ہے ، جو ، ویسے بھی ، بہت سارے لوگوں کو پسند ہے۔ گھر میں تیار ہونے والی شراب کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہے۔ شراب بنانے کے ل you آپ کو اس مخصوص قسم کا انتخاب کیوں کرنا چاہئے:
- انگور پر عملدرآمد آسان ہے بنچ;
- اچھی طرح سے محفوظ نقل و حمل یا اسٹوریج کے دوران؛
- انگور کے خول کی اپنی ایک چیز ہے خمیر فلم;
- محرک کی ضرورت نہیں ہے ابال کے لئے؛
- قسم لڈا کے بارے میں پر مشتمل ہے 19٪ چینی;
- یہ قدرتی ، سوادج نکلا ہےالکحل پر مشتمل مصنوعات;
- طاقت کے لحاظ سے گلاب ، سیاہ گلابی یا سرخ شراب 10-15 ڈگری;
- اس قسم کے مشروبات شاذ و نادر ہی ہوتے ہیں کیچڑ.
فائدہ مند خصوصیات کے پس منظر کے خلاف ، انگور یورپی شراب بنانے والوں کو بھڑکارہے ہیں۔ بہت سے ممالک میں ، لیڈیا سے شراب پینے کی ممانعت ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ ابال کے عمل کے دوران میتھانول تشکیل پایا جاتا ہے۔ اس معاملے پر ڈاکٹروں اور سائنس دانوں کے مابین تنازعات تقسیم ہوگئے۔ کچھ اسے نقصان دہ سمجھتے ہیں ، جبکہ دوسرے ، اس کے برعکس ، گھریلو امرت کے فوائد کو نوٹ کرتے ہیں۔
انگور کی شراب بنانے کی خصوصیات
اس قسم کا پکنا وسط خزاں میں ہوتا ہے۔ جب آپ کو خشک ہوجائے تو آپ کو کٹائی کرنے کی ضرورت ہے ، اس میں بیر میں نمی اور اوس کی قطرہ نہیں ہونا چاہئے۔ امرت اعلی معیار کے ہونے کے ل full ، پوری پختگی تک انتظار کرنے کی تجویز کی جاتی ہے ، پھر اس کی بیر سرخ ، رسیلی اور کھجلی ہوگی۔ پروسیسنگ سے فورا. بعد ، مشروبات کے لئے خام مال حل کرکے ، خراب اور ناجائز پھلوں کو ترتیب دیا جاتا ہے۔
چونکہ لیڈیا انگور بڑی اور بہت رسیلی نہیں ہوتی ہے ، لہذا انھیں اکثر جتھوں سے نہیں لیا جاتا ہے ، لہذا وہ پوری طرح کچل جاتے ہیں۔ بنچوں کی وجہ سے ، شراب تھوڑا سا تیز ہو جائے گا۔ اس میں ابال کے دوران تیزابیت نہ ہونے کے ل sugar ، چینی یا شہد ڈال کر اسے میٹھا کرنا ضروری ہے۔ ابال کے ل 18 مستحکم درجہ حرارت 18-25 سینٹی میٹر کی ضرورت ہوتی ہے۔ ابال کے عمل میں ایک تلچھٹ کی تشکیل شامل ہوتی ہے ، لیکن باہر نکلتے ہی مشروبات شفاف ہوجائیں گے۔ خاص طور پر روشنی میں شفاف ڈش کے اندر امرت چمکتی ہے۔
شراب کے برتنوں کو اندھیرے والے کمرے میں رکھنا چاہئے۔ شراب کا نمونہ لینے کا بہترین وقت چھ مہینے بعد ہے۔ جوان انگور کے مشروب کا استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ یہ جسم کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ اس انگور سے نکلے ہوئے مرکب میں اصل رسبری - اسٹرابیری آف ٹائسٹ ہے۔
گھر کھانا پکانے کی ترکیبیں
انگور سے گھریلو ساختہ الکحل پینے کی ہمیشہ مانگ ہوتی رہی ہے۔ ہر شراب بنانے والا ذائقہ کے لئے ایک مختلف شراب بناتا ہے - اس کا انحصار اس جگہ پر ہے جہاں انگور اگائے جاتے ہیں ، ہدایت اور تکنیک ہے۔ ذیل میں فراہم کردہ اختیارات کا استعمال کرتے ہوئے ، آپ اپنے ہی ہاتھوں سے گھر میں عمدہ آف ٹیسٹ کے ساتھ ایک بہترین معیار کا الکوحل تیار کرسکتے ہیں۔
کلاسیکی گھر شراب شراب
نسخہ صرف دو اہم اجزاء فراہم کرتا ہے۔
- انگور - 30 کلوگرام؛
- شوگر ۔9 کلو۔
کلاسیکی ہدایت کے اہم اجزاء آپ کو گھر پر معیاری ڈرنک تیار کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ آپ اپنی صوابدید پر نسخہ تبدیل کرسکتے ہیں ، شوگر کی مقدار شامل یا کم کرسکتے ہیں۔ آپ کو کتنی چینی شامل کرنی چاہئے؟اگر آپ اس مقدار میں خام مال میں 5 کلو چینی شامل کرتے ہیں تو آپ کو خشک گلاب کی شراب ملتی ہے۔ میٹھی کا مشروب تیار کرنے کے ل you ، آپ کو 11-12 کلو چینی لینا ضروری ہے۔
خام مال کو چھانٹا اور نچوڑنا چاہئے ، نتیجے میں رس خمیر ہوجاتا ہے۔ ابال کا وقت 10-14 دن ہے۔ جس کے بعد گودا تنگ ہو جاتا ہے ، شراب کی مصنوعات کو ڈبوں میں ڈال دیا جاتا ہے۔ شوگر شامل کی جاتی ہے تاکہ مشروب کھٹا نہ ہو ، ملا ہوا ہو اور کم سے کم 2 مہینوں تک کسی تاریک جگہ پر رکھا جائے۔ اس وقت کے بعد ، آپ آزمائشی چکھنے کا انتظام کرسکتے ہیں۔
مصنوع 5-6 مہینوں میں مکمل پختگی کو پہنچے گی۔
کیا گھر کی شراب بنانے کے لئے پانی کے ساتھ بیری دھونے کے قابل ہے؟ - اس مسئلے پر رائے مختلف ہے۔ کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ دھونے سے ابال کے ل necessary ضروری بیکٹیریا کو ختم کردیا جاتا ہے ، صفائی کے حامیوں کی رائے مختلف ہے۔ اگر انگور بہت زیادہ آلودہ ہیں تو ، بہتر ہے کہ قسمت کو آزمایا نہ کریں اور پانی کے دھارے سے دھولیں۔
میٹھی شراب
لیڈیا سے میٹھی مشروب تیار کرنے کے ل you ، آپ کو ضرورت ہوگی:
- انگور - 8 کلوگرام؛
- چینی - 2 کلو.
خام مال کو کچل دیں یہاں تک کہ رس ظاہر ہوجائے ، نتیجے میں بڑے پیمانے پر کنٹینر میں منتقل کریں۔ چینی اور خمیر میں سے کچھ شامل کریں۔ 2-3 دن کے بعد ، گودا اوپر چڑھ جائے گا۔ آپ کو احتیاط سے نتیجہ نکالنے والا رس نکالنے کی ضرورت ہوگی۔ اگر ضروری ہو تو دباؤ۔ ہلکی ہلکی سے چینی تیار کریں ، گوج کے ساتھ ڈھانپیں ، 2-3 دن کے لئے کسی گرم جگہ پر رکھیں... شراب کا ایک جار میڈیکل دستانے یا پانی کے مہر کے ساتھ ڈھانپا جاتا ہے۔
ہر 5 دن میں جار کے مشمولات کو میٹھا اور ملایا جاتا ہے۔ ابال کا عمل مکمل ہونے کے بعد ، صاف جار میں ڈالیں۔ 1-2 ماہ کے لئے ابال پر چھوڑ دیں. گوج کی متعدد پرتوں کے ذریعے تیار شدہ مشروب کو دباؤ۔ آپ اسے 6 مہینے کے بعد چکھا سکتے ہیں۔
منجمد انگور
بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ آپ انگور کو نہ صرف تازہ خام مال سے ، بلکہ منجمد شراب سے بھی پیتے ہیں۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ شراب کی بنیاد میں ایک منجمد مصنوع ہوسکتی ہے۔ آپ پھلوں کو خود منجمد کرسکتے ہیں یا ٹھنڈ کے بعد کٹائی کرسکتے ہیں۔ کھانا پکانے کے ل you آپ کو ضرورت ہوگی:
- منجمد خام مال - 5 کلو؛
- چینی - 0.5 کلو؛
- شراب خمیر.
اس حقیقت کی وجہ سے کہ شراب کی کوکی سبزیرو درجہ حرارت پر مر جاتی ہے ، خمیر کی مدد سے ابال پیدا ہوتا ہے۔ اس طریقہ کار کا واحد نقصان ، رس چپچپا ہے ، اس کے حل کے ل you آپ کو مزید وقت کا انتظار کرنا پڑے گا۔
منجمد انگور جب تک وہ پگھل نہ جائیں تبتوں سے نکالنا ضروری ہے۔
اگلا ، خام مال کچل دیا جاتا ہے ، رس ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے ، جہاں شراب خمیر شامل کیا جاتا ہے۔ ان کی تعداد کارخانہ دار کی ہدایت پر منحصر ہے۔ کنٹینرز کو کسی گرم جگہ پر رکھیں ، جیسے ہی خمیر ابالنے لگے ، چینی ڈال دیں۔ اس عمل میں عام طور پر 2-3 دن لگتے ہیں۔ پانی کی مہر لگائیں اور اندھیرے مقام پر بھیجیں یہاں تک کہ ابال 40-50 دن تک ختم ہوجائے۔
بہت سے لوگوں نے لیڈیا سے گھریلو ساختہ شراب کو حقیقی پیٹو مشروب سمجھا ہے۔ شراب سازوں کے مفید انتخاب اور تجربے کا شکریہ ، ہر کوئی اسے تیار کرسکتا ہے ، جس کی خواہش ہو۔ نمونے لینے اور بعد میں چکھنے والوں کے ذریعہ ، آپ حیرت انگیز طور پر چکھنے والی شراب تیار کرسکتے ہیں۔