گاجروں کو خشک کرنے کی روایت قدیم روس سے ہی ہمارے پاس آچکی ہے اور آج کے دن سے بھی اس سے وابستہ ہے۔ جڑ کی سبزی میں وٹامن اور جسم کے لئے فائدہ مند مادوں کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے ، جو خشک مصنوع میں محفوظ ہوتی ہیں۔ خالی آفاقی ہے اور کسی بھی پکوان کو پکانے کے لئے استعمال ہوسکتی ہے ، تھوڑی سی جگہ لیتا ہے ، وقت کی بچت کرتا ہے جبکہ خشک سبزی کا ذائقہ تبدیل نہیں ہوتا ہے۔
گھر پر گاجروں کو خشک کرنے کی خصوصیات
موسم سرما میں سوکھ کر گاجر کو مناسب طریقے سے تیار کرنا مشکل نہیں ہے۔ اس عمل میں اعلی درجہ حرارت یا گرم ہوا سے نمٹنے کے ذریعہ مصنوعات کو پانی کی کمی سے پاک کرنا ہوتا ہے ، جو اسے خشک سے ممتاز کرتا ہے۔ جب خشک ہوجائے تو ، اس کے برعکس ، سبزی کم درجہ حرارت کے زیر اثر سوکھ جاتی ہے۔
اپنی گاجر کو خشک کرنا شروع کرنے سے پہلے ، آپ کو ان کو تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ درمیانے درجے کی جڑ والی سبزیاں منتخب کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے ، ایسی کور کے ساتھ جو ابھی تک موٹے نہیں ہوئے ہیں۔ ابتدائی اقسام یا زیادہ سے زیادہ سبزیاں اس کے لئے مثالی ہیں۔
خراب یا خراب ہونے والے پھلوں کو استعمال کرنا قطعی طور پر ناممکن ہے ، اور اگر ان پر داغ ہیں تو ، ان کو کاٹنا یقینی بنائیں۔ پھر گاجر کو اچھی طرح سے کللا کریں ، چوٹیوں اور چھلکیاں کاٹ دیں۔ اگر حجم زیادہ ہے تو ، آپ یہ سبزیوں کے کٹر یا باورچی خانے کے عام چاقو سے کرسکتے ہیں۔
کبھی کبھی خشک ہونے سے پہلے ، پھلوں کے سائز پر منحصر ہوتے ہوئے ، گاجر کو ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کیا جاتا ہے ، لیکن اسے کسی کچی سبزی کو استعمال کرنے کی اجازت ہے۔
آپ جڑوں کی فصل کو پہیے ، تنکے ، نیم دائرے ، کیوب کی مدد سے کاٹ سکتے ہیں یا کسی موٹے کھمبی پر چھلک سکتے ہیں۔ ٹکڑوں کو گاڑھا نہیں ہونا چاہئے ، ورنہ انھیں خشک ہونے میں کافی وقت لگے گا۔ مستقبل میں ، کچھ برتنوں کو سجانے کے لئے ، آپ مختلف طریقوں سے کٹے ہوئے اعداد و شمار کو ملا سکتے ہیں۔
خشک کرنے کے مناسب طریقے
کٹائی دو مختلف طریقوں سے کی جاسکتی ہے: سورج سے قدرتی گرمی کا استعمال یا گھریلو گیس اور بجلی کے آلات کا استعمال۔ جب گرمی کا سامنا کرنا پڑتا ہے تو ، سبزیوں سے نمی اور مائع کو وانپیکرن کے ذریعے ہٹا دیا جاتا ہے۔ آلات کا سہارا لے کر اس کو تیز کیا جاسکتا ہے ، اور قدرتی خشک ہونے سے دن اور ہفتوں تک عمل میں تاخیر ہوتی ہے۔
تندور میں
تندور میں خشک ہونا ، گاجر کو ذخیرہ کرنے کے لئے تیار کرنے کا ایک انتہائی مقبول اور سستی طریقہ ہے۔ اس طریقہ کار کا نقصان یہ ہے کہ اس عمل پر مستقل طور پر نگرانی کی جانی چاہئے اور اسے کسی طرح سے نہیں چھوڑا جاسکتا۔ کاٹنے کے طریقہ کار پر منحصر ہے ، پورے طریقہ کار میں 5 سے 8 گھنٹے لگتے ہیں۔
بیکنگ شیٹ خشک کاغذ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے جس پر ٹکڑوں کو اونچائی میں 1 سینٹی میٹر تک ایک پرت میں رکھا جاتا ہے۔ تندور کو 70 ° C تک گرم کرنے کے بعد ، چادر اندر رکھی جاتی ہے ، اور دروازہ بند نہیں ہوتا ہے ، کیونکہ ہوا کی گردش کی عدم موجودگی میں ، سبزی جل سکتی ہے یا بھون سکتی ہے۔ ہر چند گھنٹوں کے بعد ، بیکنگ شیٹ کو ہٹا دیں اور بڑے پیمانے پر ہلچل مچائیں۔
ڈرائر میں
برقی ڈرائر میں گاجروں کو خشک کرنے کا اصول تندور کا استعمال کرتے ہوئے کٹائی سے ملتا جلتا ہے۔ الیکٹرک ڈرائر میں ، بیلٹ پر پتلی پرت میں کاٹنا بھی بچھایا جاتا ہے ، مثال کے طور پر ، وولٹرا 1000 لکس ، درجہ حرارت کا درجہ حرارت 70 ° C مقرر کیا گیا ہے۔ یکساں خشک ہونے کے ل the ، وقوع کو وقتا فوقتا تبدیل کرنا ضروری ہے۔ اس طریقہ کار کا نچوڑ جڑ کی فصل کی گہرائی میں اورکت تابکاری کا دخول ہے ، جو مائع کے بخارات کو تیز کرتا ہے۔
الیکٹرک ڈرائر میں خشک ہونا سب سے آسان طریقہ ہے اور اس کے کئی فوائد ہیں:
- سہولت اور عمل کی سادگی؛
- قدرتی خشک ہونے کے مقابلے میں وقت کم کیا جاتا ہے۔
- کیڑوں کی حفاظت؛
- کومپیکٹپن؛
- کیروٹین اور دیگر مفید عناصر کو توڑا نہیں جاتا ہے۔
ڈیوائس مینوں سے کام کرتی ہے ، اور اس عمل میں بالترتیب 10-12 گھنٹے لگتے ہیں ، اس طریقہ کار کے نقصانات کو صرف بجلی کی زیادہ کھپت سے منسوب کیا جاسکتا ہے۔
تازہ ہوا میں گاجر کو خشک اور خشک کیسے کریں
جب قدرتی طور پر دھوپ میں خشک ہوتے ہو تو ، آپ کو ایسی جگہ کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہوتی ہے جو ہوا کے ذریعہ اڑا دیا جاتا ہو ، لیکن اسی وقت سورج کی کرنوں تک بھی قابل رسائ ہوتا ہے۔ اس کے لئے ایک باغ ، سبزیوں کا باغ یا مضافاتی علاقہ مثالی ہے۔ منتخب کردہ علاقہ مٹی اور گندگی سے پاک ہونا چاہئے۔
تازہ ہوا میں خشک ہونا فصل کا سب سے طویل راستہ ہے کیونکہ موسم کے حالات مختلف ہوسکتے ہیں۔ سورج کی عدم موجودگی میں ، عمل میں ہفتوں کا وقت لگ سکتا ہے ، لیکن اس طریقہ کار کے فوائد ہیں:
- ماحولیاتی دوستی
- اخراجات کی ضرورت نہیں ہے؛
- عمل کی مسلسل نگرانی کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
بارش کی صورت میں ، آپ بیچ چھتری رکھ سکتے ہیں اور براہ راست نیچے پیلٹس لگا سکتے ہیں۔
مائکروویو میں
اس خشک کرنے والے طریقہ کے ل For ، آپ کسی بھی طاقت کا مائکروویو وون استعمال کرسکتے ہیں۔ گاجر کے سلائسیں ایک کپ میں رکھیں اور 3 منٹ تک آلے کو زیادہ سے زیادہ طاقت پر رکھیں۔
وقت کے اختتام پر ، مرکب ہلچل میں ہے اور مزید 3 منٹ تک کھڑا ہونے کی اجازت ہے۔ اگلا ، آپ کو ریاست کو دیکھنے کی ضرورت ہے ، لیکن آپ ہر بار طاقت کو کم کرسکتے ہیں۔ عام طور پر ، 5-6 نقطہ نظر میں مکمل خشک ہونے کو حاصل کیا جاسکتا ہے۔
آپ کٹے ہوئے گاجروں کو کاغذ کے تولیہ میں لپیٹ سکتے ہیں اور مائکروویو میں ہر ایک کو 3 منٹ سائیکل کے لئے گرم کرسکتے ہیں۔ اس طریقہ کار سے ، پانی کی گلاس کو ضرورت سے زیادہ ضائع ہونے سے بچنے کے ل the آلے کے اندر رکھنا چاہئے۔ یہ کھانا پکانے کا طریقہ بہت تیز ہے ، لیکن سب سے زیادہ مقبول نہیں ہے۔
موسم سرما میں خشک گاجر کے سب سے اوپر کی درخواست
اوپری حصے میں وہ صرف جڑ کی سبزی ہی نہیں بلکہ سبزیوں کا زمینی حصہ بھی استعمال کرتے ہیں۔ سبزیاں اسی طرح خشک کی جاسکتی ہیں جیسے گاجر خود انھیں اچھی طرح سے کلین کرنے کے بعد۔ اس کے بعد چوٹیوں کو چاقو سے کاٹا جاتا ہے ، لیکن اسے قدرتی انداز میں اسے جالوں میں خشک کرنے کی اجازت ہے۔ جڑوں کی فصل کے مقابلے میں سب سے اوپر کا خشک ہونے والا وقت بہت کم ہے۔
یہ گوشت اور مچھلی کے لئے مسالہ دار مسالہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، سوپ اور اہم نصاب میں شامل ہوتا ہے ، اور جڑی بوٹیوں والی چائے کی شکل میں پیوست ہوتا ہے۔ اس مشروب میں مفید مادوں کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے ، اس کے علاوہ ، ٹکسال کے ساتھ مل کر ، اس کا ایک منفرد انوکھا ذائقہ ہوتا ہے۔
جڑوں کی فصلوں کے ذخیرہ اور استعمال کے لئے شرائط
خشک ہونے والی کارروائی کے اختتام کے بعد ، گاجروں کو ٹھنڈا کرکے اسے سیل شدہ ٹن ، گلاس ، پلاسٹک کے برتنوں اور جار یا کاغذ کے تھیلے میں ڈالنا چاہئے۔ موسم کی بوٹ کو خشک ، تاریک جگہ پر رکھنا بہتر ہے۔ مصنوعات کو ایک سال تک ، کئی مہینوں تک استعمال کیا جاسکتا ہے۔
مصنوعات کو اس کی تیاری سے 15 منٹ پہلے ڈش میں شامل کیا جاتا ہے ، جبکہ خشک گاجر کو کسی اضافی تیاری کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ سبزیوں کے آمیزے کو استعمال کرنا آسان ہے جب خشک پیاز ، لہسن ، چوقبصور اور دوسری سبزیاں گاجر کے ساتھ ملا کر ایک کنٹینر میں محفوظ کی جاسکتی ہیں۔
سوکھی ہوئی گاجر ایک آفاقی پیداوار ہے ، کیونکہ انہیں نہ صرف کھانا پکانے میں ، بلکہ کاسمیٹولوجی اور لوک دوائیوں میں بھی ان کا اطلاق مل گیا ہے۔
گاجر کے علاوہ ، ہم سوکھے آلو بنانے کے ساتھ ساتھ مختلف سبزیوں اور پھلوں سے چپس بنانے کا مشورہ دیتے ہیں۔