کٹے ہوئے فصل کی دیکھ بھال کرنے میں پیاز کا مناسب ذخیرہ اندوزی کا ایک اہم اقدام ہے۔ سبزیوں کو برفدی ہوئی موسم سرما سے بچنے کے ل appropriate ، مناسب ٹکنالوجیوں کی پیروی کی جانی چاہئے۔ اچھی طرح سے پکے ہوئے بلب مکمل جسمانی آرام کی حالت میں ہیں اور ، درجہ حرارت اور نمی کی سطح کے تابع ، وہ گھر میں بالکل محفوظ ہوسکتے ہیں۔
آپ گھر میں تازہ پیاز کیسے رکھ سکتے ہیں؟
کٹائی کے بعد ، جڑوں کو خشک کریں۔ ایسا کرنے کے ل you ، آپ کو پیاز کو بالکونی میں پھیلانے یا دھوپ میں تازہ ہوا میں نکالنے کی ضرورت ہے۔ یہ ضروری ہے کہ ہوا کا درجہ حرارت 30C سے زیادہ ہو۔ کچھ مالی 40C پر تندور میں سبزیوں کو خشک کرنے کی مشق کرتے ہیں۔
موسم سرما میں سبزی تیار کرتے وقت ، آپ کو ذخیرہ کرنے سے پہلے کاٹنے کے اصول جاننے ہوں گے۔ اس مرحلے کو چھوڑنا ممنوع ہے ، بصورت دیگر بلب تیزی سے سڑ جائیں گے:
- خشک ہونے کے بعد ، آپ کو ضرورت سے زیادہ ترازو ہٹانے کی ضرورت ہے اور صرف 5 سینٹی میٹر لمبی گردن چھوڑنی ہوگی۔
- ایک تیز چاقو سے جڑوں کو مکمل طور پر ختم کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے ، لیکن اس سے بلب کو نقصان نہ پہنچے۔
ٹھنڈے کمرے میں مناسب اسٹوریج کی مدد سے آپ جڑ کی فصل کو بوسیدہ ہونے سے بچاسکتے ہیں۔ مثالی آپشن ایک تہھانے یا تہہ خانے ہے۔ لیکن اگر یہ ممکن نہیں ہے تو پھر سبزی کو اپارٹمنٹ میں رکھنا پڑے گا۔
تہہ خانے کا ذخیرہ
پیاز کو تہہ خانے میں 1C سے کم درجہ حرارت پر اسٹور کریں ، بصورت دیگر یہ جما سکتا ہے۔ آپ صرف فرش پر سبزی نہیں پھیل سکتے ، آپ کو خصوصی کنٹینر تیار کرنے کی ضرورت ہے۔
- پلاسٹک کے خانے
- لکڑی کے ڈبے.
کنٹینر اتلی لیکن چوڑا ہونا چاہئے۔ جڑوں کی فصلیں اس پرت میں ذخیرہ کرنا ضروری ہیں جو 0.5 میٹر سے زیادہ نہیں ہو۔ خانوں کو اٹھائے ہوئے پلیٹ فارم یا لکڑی کے سہارے پر رکھیں تاکہ وہ ٹھنڈے فرش اور دیواروں کو ہاتھ نہ لگائیں۔ پیاسوں کا وقتا فوقتا جائزہ لیا جانا چاہئے تاکہ چشموں کے نمونوں سے بچنے کے ل.۔
تہہ خانے میں ذخیرہ کرنے کے دیگر طریقے:
- کتان کے تھیلے؛
- سبزیوں کے جال؛
- اختر کی ٹوکری؛
- جرابیں اور نایلان.
آپ تھیلی یا اسٹاکنگ ، ٹوکریاں ان پر لٹکانے کے لئے تہہ خانے میں خصوصی ہکس منظم کرسکتے ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ پیکیج میں وینٹیلیشن سوراخ ہیں۔
اپارٹمنٹ میں ذخیرہ
ایک اپارٹمنٹ میں ، پیاز کو بالکونی میں یا ایسی جگہ پر رکھا جاتا ہے جہاں درجہ حرارت 1-5C سے نیچے رکھا جاتا ہے۔ کسی اپارٹمنٹ میں جڑوں کی فصلوں کو ذخیرہ کرنے کے لئے ، آپ مندرجہ ذیل کنٹینر تیار کرسکتے ہیں۔
- اختی ٹوکریاں۔ ٹوکریاں ہوا کو اچھی طرح سے ہوا دار بناتی ہیں اور سروں کو گلنے سے روکتی ہیں۔ بلب کو ایڈجسٹ کیا گیا ہے تاکہ نچلی پرت پر کوئی دباؤ پیدا نہ ہو۔
- کارٹن بکس آپ جڑوں کی سبزیوں کو بکسوں میں محفوظ کرسکتے ہیں ، صرف کبھی کبھار سبزیوں کو ترتیب دینا چاہئے تاکہ بوسیدہ پھل باقی کو متاثر نہ کرے۔ وینٹیلیشن کے لئے خانوں کے کنارے چھوٹے سوراخ بنائیں۔
- پولی پروپلین میش۔ ایک اپارٹمنٹ میں اسٹوریج کے لئے ایک بہت اچھا آپشن۔ بلب نچوڑے نہیں جاتے ہیں اور میش ہوا کو اچھی طرح سے گزرنے دیتا ہے۔
- کپڑا بیگ۔ سبزیوں کو پیک کریں تاکہ پرت 30 سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہو؛
- نایلان جرابیں. وہ نمی کو گزرنے نہیں دیتے ، لیکن وہ ہوا کو اچھی طرح سے ہوا دار بناتے ہیں۔
پیاز کو بیٹ ، آلو کے ساتھ رکھنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ آپ چاک کے ساتھ سر چھڑک سکتے ہیں۔ یہ نمی کو اچھی طرح سے برقرار رکھتا ہے۔ آپ سبزیوں کو فرج میں ڈال سکتے ہیں ، جہاں درجہ حرارت کم سے کم 3C ہوتا ہے۔ موسم بہار کے قریب ، آپ کو جڑ کی فصل کو گرم مقام T + 18C پر منتقل کرنے کی ضرورت ہے۔
گھر میں سبز اور پیاز کو محفوظ رکھنے کے طریقے
باغ سے کاٹنے والے سبز پیاز کو فوری طور پر پانی کے نیچے کللا کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ تجربہ کار مالی یہ یقین دہانی کراتے ہیں کہ دھوئے ہوئے سبزیوں کو زیادہ دیر تک محفوظ کیا جاسکتا ہے۔ گندے پنکھوں سے فرج کو داغ نہ لگانے کے ل you ، آپ انہیں نمی ہوئی مسحوں سے مسح کرسکتے ہیں اور خشک ہوجائیں گے۔
سبز پیاز کو فرج میں درج ذیل طریقوں سے محفوظ کیا جاسکتا ہے۔
- ایک ڑککن کے ساتھ گلاس کے برتن میں. یہ شیشے کی بوتل یا جار ہے جس میں سخت فٹ ہونے والا ڑککن ہے جو سبزیوں کو 4-5 ہفتوں تک طویل عرصہ تک تازہ رکھے گا۔ مشورے دیئے جاتے ہیں کہ وہ برتنوں کو زیادہ رکھیں تاکہ ہری پنکھ نہ مڑے۔
- پلاسٹک بیگ. پیاز لیں اور تھیلے میں رکھیں تاکہ پنکھ سیدھے رہیں۔ بیگ کے اختتام کو باندھ دیا جانا چاہئے ، اور کئی پتلی سوراخوں کو اطراف میں چھیدنا چاہئے تاکہ وینٹیلیشن ہو۔
- کاغذ میں لپیٹنا. آپ کرافٹ پیپر لے سکتے ہیں۔ پیاز کو دھو لیں ، اسے خشک کریں اور اسے پیکیج میں لپیٹیں۔
نمکین
سبز کو نمکین بنا کر موسم سرما میں بچایا جاسکتا ہے۔
- نمکین کاری کے ل you ، آپ کو سبزیوں کو اچھی طرح سے چھانٹنا ، کللا اور حلقوں میں کاٹنا ہوگا۔
- شیشے کے کنٹینر تیار کریں ، ان کو بانجھ اور خشک کریں۔
- کٹے ہوئے پیاز کو 2-3 سینٹی میٹر موٹی کنٹینر اور نمک میں رکھیں ، پھر ایک اور پرت اور نمک ڈالیں ، اور اسی طرح کی۔ جار ضرور بھرا ہو۔ نمک سڑنا کو روکنے میں مدد کرے گا۔
- جار کو ایک ڑککن کے ساتھ بند کریں اور فرج کو بھیجیں۔
خشک ہونا
طویل عرصے تک پنکھوں کو محفوظ کرنے کا دوسرا طریقہ یہ ہے کہ ان کو خشک کریں۔ اس کے لئے آپ کو ضرورت ہے:
- دھوئیں ، خشک ہوں اور بجتی رہیں۔
- انگوٹیوں کو تار کے ریک پر رکھیں اور تندور میں 50C پر تقریبا 2 2 گھنٹے تک خشک کریں۔
فریج یا فریزر میں جمنا
آپ درج ذیل طریقوں سے فریزر میں سبز پنکھوں کو منجمد کرسکتے ہیں۔
- سبزیوں کو دھو کر خشک کریں اور پتلی سلائسیں کاٹ لیں۔ پلاسٹک کا بیگ لیں اور تھوڑی مقدار میں بیگ میں پیک کریں۔
- پیاز کی کٹی کو انگوٹی میں تھوڑی مقدار میں مکھن کے ساتھ ملائیں اور سلیکون سانچوں میں بندوبست کریں۔ ان کو فریزر میں لوڈ کریں اور ہدایت کے مطابق حصوں میں استعمال کریں۔
- کٹی ہوئی سبزیوں کو سبزیوں کے تیل کے ساتھ ملائیں اور پلاسٹک کے چھوٹے کنٹینر یا سانچوں میں بوجھ ڈالیں۔
تہھانے اسٹوریج
اگر سبز پنکھوں کو صرف تہھانے میں محفوظ کیا جاسکتا ہے اگر اس میں نقائص کے بغیر سخت اور مضبوط پنکھ ہوں۔ مرج notے نہ ہونے کے ل you ، آپ سبزی کو پلاسٹک میں لپیٹیں ، اس سے پہلے اسے زمین سے صاف کرلیں یا پلاسٹک سے ڈھکے لکڑی کے ڈبوں میں صفائی کے ساتھ جوڑ دیں۔ 1-2C پر تقریبا 4-6 ہفتوں تک اسٹور کریں۔
ذخیرہ کی تیاری
پیاز کو طویل عرصے سے ذخیرہ کرنے کے لئے: خراب شدہ پتے کو رگڑیں اور نکالیں۔ سبز کو تازہ رکھنے کے ل you ، آپ کو صرف مضبوط ترین پنکھوں کو چھوڑنا ہوگا۔ اگر پیاز کو خشک کرنے ، اچار اچھالنے ، منجمد کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، تو آپ ان کو کللا کر ہدایت کے مطابق پکائیں۔ تازہ پیاز کے ل the ، زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 1-8C ہے۔ منجمد کرنے کے لئے -8. منجمد سبز 1 سال کے لئے ذخیرہ کیا جاسکتا ہے ، 2 سال تک خشک ، چھ ماہ کے لئے نمک کے ساتھ اچار ، 2 مہینوں تک تازہ ہے۔
پیاز اور سبز رنگ میں بہت زیادہ مقدار میں وٹامن ہوتے ہیں اور یہ بہت سارے پکوان تیار کرنے کے لئے بہترین ہے: سوپ ، گوشت ، اچار ، سلاد۔ اہم چیز ، جب مناسب طریقے سے ذخیرہ ہوتی ہے تو ، اس کی خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے۔ اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ!