چقندر ایک صحت مند اور یہاں تک کہ دواؤں کی سبزی ہے۔ چقندر کو خشک کرنے سے اس میں موجود وٹامن ، معدنیات اور ٹریس عناصر ختم نہیں ہوتے ہیں۔ خشک جڑوں والی فصلوں کو ذخیرہ کرنے کے لئے خاصی شرائط کی ضرورت نہیں ہے۔ خشک بیٹوں سے نہ صرف معمول کے بورشٹ یا چوقبصور تیار کیا جاسکتا ہے۔ اس سے مٹھائیاں ، جوس ، سلاد بنائے جاتے ہیں ، چائے میں شامل کرتے ہیں ، سردیوں میں خشک ہوتے ہیں۔ قدرتی فوڈ رنگنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ خشک اور خشک جڑوں والی سبزیوں کا استعمال خاندانی مینو میں تنوع پیدا کرے گا ، اور جو برتن بچوں کے لئے مفید ہیں وہ زیادہ پرکشش ہوجائیں گے۔
کیسے اور کیوں بیٹ کو خشک کرنا ہے
سبزیوں پر کارروائی کرنے کا یہ طریقہ بہت سے فوائد کا حامل ہے۔ یہ آپ کو اجازت دیتا ہے:
- پوری طرح سے اگاڑی ہوئی فصل کو محفوظ رکھیں۔
- تحفظ کے برعکس ، بہت زیادہ کوشش اور وقت کی ضرورت نہیں ہے۔
- آپ کو خشک سبزیاں رکھنے کے لئے بہت زیادہ جگہ کی ضرورت نہیں ہے۔
- خشک جڑ کی سبزی میں ، تقریبا ایک سو فیصد غذائی اجزا باقی رہتے ہیں۔
- چقندر کا استعمال کرتے ہوئے پکوان تیار کرنے میں کم وقت لگے گا۔
خشک مصنوعات کی 100 جی میں ، تقریبا 255 کلو کیلوری۔
خشک کرنے کے لئے انتخاب اور تیاری
تمام اقسام خشک ہونے کے ل suitable موزوں نہیں ہیں۔ بیٹ کو امیر برگنڈی گودا کے ساتھ سوکھایا جاتا ہے ، بغیر سفید انگوٹھیوں اور لکیروں کے ، زیادہ شکر آلود ہوتا ہے۔ چوقبصور میں شوگر کا مواد جتنا زیادہ ہوتا ہے ، سوکھے ہوئے مصنوع کو طویل ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ انتہائی مناسب قسمیں:
- ناقابل تلافی؛
- مصری؛
- بورڈو؛
- سرخ گیند
- سلنڈر۔
جڑ کی فصل دو طریقوں سے خشک ہونے کے لئے تیار ہے۔
- مختصر وقت کے لئے پری ابال (15-20 منٹ)؛
- تازہ خشک
خشک سبزیوں کے شائقین کے مطابق ، ابلی ہوئی چاٹ کے مقابلے میں تازہ بیٹ کو خشک کرنا آسان اور تیز تر ہوتا ہے ، کیونکہ ابلا ہوا جڑ سبزی نمی (رسیلی) کو زیادہ دیر تک برقرار رکھتی ہے۔
خشک ہونے سے پہلے (کسی بھی طرح سے) ، چوقبصور تیار رکھنا چاہئے۔
- وہ اسے صاف کرتے ہیں ، دم کٹوا دیتے ہیں ، اچھی طرح سے کللا کرتے ہیں۔ کچھ گھریلو خواتین 2.5 گھنٹے کے لئے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔
- چھلکا اتاریں ، پھر کاٹ لیں۔ آپ باقاعدہ چقندر کے علاوہ باورچی خانے میں دستیاب چقندر کے مختلف قسم کے کاٹنے کے اوزار استعمال کرسکتے ہیں۔ جڑوں کی فصل کو رگڑتے وقت ، بہت سا جوس کھو جاتا ہے ، جس کے ساتھ وٹامن اور مفید معدنیات "چھوڑ جاتے ہیں"۔
بیٹوں کو من مانی کاٹا جاتا ہے ، کیونکہ یہ کسی کے لئے زیادہ آسان ہوتا ہے: حلقوں ، تنکے ، کیوبوں میں۔
سوکھنے والے پتے
چوقبصور کے چوٹیوں میں ، اسی طرح جڑ کی سبزیوں میں ہی ، بہت سارے معدنیات اور وٹامن موجود ہیں۔
سبزیاں بھی خشک ہوجاتی ہیں ، بورش ، چقندر میں شامل کی جاتی ہیں۔ نتیجے میں پکوان مزیدار ، صحت مند ، خوبصورت ، بھوک کو بیدار کرتے ہیں۔
چوٹیوں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے ، کاٹا جاتا ہے ، لکڑی یا گھنے گتے سے بنی ہوئی چادریں بچھاتی ہیں ، اور خشک ہوجاتی ہیں۔ کبھی کبھی وہ ہلچل مچا دیتے ہیں۔ خشک چوٹیوں کو شیشے کے مرتبانوں میں ہٹا دیا جاتا ہے ، مضبوطی سے بند اور کسی ٹھنڈی اندھیرے والی جگہ میں محفوظ کیا جاتا ہے۔
آپ خشک چوقبصری گرین کو پاؤڈر میں پیس سکتے ہیں۔ اسے بینکوں میں بھی رکھا جاتا ہے۔
خشک کرنے والے طریقے
سرخ سبزی کو مختلف طریقوں سے خشک کیا جاتا ہے: باہر ، تندور میں ، برقی ڈرائر میں ، مائکروویو میں۔ ہر آپشن کے اپنے فوائد اور نقصانات ہیں۔
ہوا خشک ہونا
تیار جڑ کی سبزی ایک بڑی چھلنی میں رکھی جاتی ہے ، یا اس سے بہتر - کئی میں۔ اس حالت میں بیکنگ شیٹ یا لکڑی کا پیلیٹ کام نہیں کرے گا ، کیونکہ ہوا نہ صرف اوپر سے ، بلکہ نیچے سے بھی دستیاب ہونا ضروری ہے۔
اس خشک کرنے والے طریقہ کار کی بنیادی ضرورت یہ ہے کہ یہاں براہ راست سورج کی روشنی نہیں ہے۔ جگہ کو ہوا دار اور قدرے سایہ دار ہونا چاہئے۔
اس طرح دادا دادی ہمیشہ بوٹیوں کو خشک کرتے ہیں۔ بیٹ بھی خشک ہیں۔
اس طریقہ کار کے نقصانات:
- کیڑے جو مصنوع پر بیٹھتے ہیں۔
- طویل خشک کرنے والی کارروائی؛
- بدلنے والا موسم
آپ بیٹ کو خشک کرسکتے ہیں جیسے آپ مشروم خشک کرتے تھے۔ اگر یہ آپشن استعمال کیا جاتا ہے تو ، پھر جڑ کی فصل کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
وہ تار پر تنے ہوئے ہیں اور چقندر کے موتیوں کو گیس کے چولھے پر لٹکا دیا جاتا ہے۔ اہم چیز یہ ہے کہ کم سے کم 3 سینٹی میٹر کے دائروں کے درمیان وقفہ چھوڑ دیں۔ ورنہ ، ایک ٹکڑے سے نمی دوسرے حصے میں جائے گی۔
یہ سب سے آسان طریقہ ہے۔ اس کا بنیادی فائدہ یہ ہے کہ تمام غذائی اجزاء محفوظ ہیں ، کیونکہ گرمی کا کوئی علاج نہیں ہے جو وٹامن کو تباہ کردے۔
تندور میں
اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ ابلے ہوئے یا کچے چوقبصور ، وہ بیکنگ شیٹس پر رکھے گئے ہیں (دو سے زیادہ نہیں)۔ دروازہ کھلا چھوڑتے ہوئے تندور کو چالو کریں۔
تندور کے اندر کا درجہ حرارت زیادہ زیادہ نہیں ہوگا ، لیکن اس کی دیواریں اچھی طرح گرم ہوجائیں گی ، جو بیکنگ شیٹوں پر سبزیوں کو گرمی دیں گی۔
تندور میں درجہ حرارت (60 سے 80 ° C تک) منظم کیا جاسکتا ہے۔ حرارت کی اونچی شرح کے ساتھ ، خشک ہونے کا عمل تیز تر ہوتا ہے ، لیکن مضبوط حرارت سبزی کی فائدہ مند ترکیب کو ختم کردیتی ہے۔
اس طرح ، جڑ کی فصل کو 5-6 گھنٹے تک خشک کیا جاتا ہے۔ اگر آپ سرخ سبزیوں کی ایک بڑی مقدار کو خشک کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو اس عمل میں کافی وقت لگے گا۔
اس طریقہ کار کا نقصان یہ ہے کہ اس میں کافی وقت لگتا ہے ، چونکہ آپ ایک ہی وقت میں تندور میں کئی ٹرے نہیں ڈال سکتے ہیں۔ اور درجہ حرارت میں اضافہ کرکے عمل میں تیزی لانے سے غذائی اجزاء کا نقصان ہوتا ہے۔
خشک کرنے والے طریقہ کار کے فوائد میں سے ایک توانائی کی بچت ہے ، جو برقی ڈرائر یا مائکروویو کو چلانے کے دوران کھایا جاتا ہے۔
ڈرائر میں
کٹی ہوئی چقندر پلٹوں پر رکھی جاتی ہے۔ درجہ حرارت کی حکمرانی طے کی گئی ہے ، ولٹر ڈرائر 1000 لکس میں 50-55 ° is ہے۔ ڈرائر شامل کریں.
اگر کسی کمرے میں خشک ہوجائے تو ، وقتا فوقتا کمرے کو ہوا دار بنانا مناسب ہے۔ اوسطا 8-9 گھنٹے میں خشک ہوجاتے ہیں۔ یہ آلہ کی طاقت پر ، محیط درجہ حرارت پر منحصر ہے۔
اس طریقے کے فوائد:
- ایک وقت میں بڑی مقدار میں (7 کلوگرام تک) خشک کرنے کی صلاحیت۔
- کیا کہا جاتا ہے: "آن کیا اور بھول گیا۔" آپ کو حرارتی درجہ حرارت کی نگرانی کرنے کی ضرورت نہیں ہے تاکہ یہ تندور کی طرح جل جائے اور رہ سکے۔ جبکہ ڈرائر چل رہا ہے ، آپ دوسری چیزیں کر سکتے ہیں یا آرام کر سکتے ہیں۔
- کم درجہ حرارت مفید ترکیب کو ختم نہیں کرتا ہے۔
مائکروویو میں
جڑ والی سبزی تیار شدہ پلاسٹک یا سیرامک ٹرے پر رکھی جاتی ہے ، چونکہ دھات کے برتن ، جیسا کہ آپ جانتے ہو ، مائکروویو تندور میں استعمال نہیں ہوسکتے ہیں۔
سرخ سبزی دو قدموں میں خشک ہوجاتی ہے۔
- بھٹی کو 85-95 ° C تک گرم کیا جاتا ہے ، جو اسے 3-4 منٹ تک پوری طاقت سے جاری رکھتا ہے۔ مزید خاص طور پر ، آپ تندور سے سبزیوں کی پہلی کھیپ کو نکال کر ہیٹنگ کا درجہ حرارت طے کرسکتے ہیں۔ ٹرے میں ٹکڑے ٹکڑے کر دیں۔
- مائکروویو اوون کو آلہ کی طاقت کے ایک چوتھائی یا نصف حصے پر آن کیا جاتا ہے اور سبزیوں کو 1/3 گھنٹے تک سوکھا جاتا ہے۔
- تندور میں پنکھے کی موجودگی خشک ہونے والے عمل کو تیز کرے گی۔
کھانا خراب نہ کرنے کے ل you ، آپ کو اپنے مائکروویو کی صلاحیتوں کا بغور مطالعہ کرنے کی ضرورت ہے۔
اس طرح کے خشک ہونے کا فائدہ یہ ہے کہ مائکروویو سبزیوں کو جراثیم سے پاک کرتے ہیں ، نقصان دہ حیاتیات کو مار دیتے ہیں۔ اور کچھ ماہرین کے مطابق ، مائکروویو میں خشک سبزیوں میں زیادہ غذائی اجزاء ذخیرہ ہوتے ہیں۔
اس خشک کرنے والے طریقہ کے بھی بہت سارے مخالف ہیں۔
خشک جڑ کی سبزیوں کا ذخیرہ اور استعمال
اس سے قطع نظر کہ چوقبصور کیسے سوکھا جاتا ہے ، انہیں صاف اور خشک جار میں رکھا جاتا ہے ، ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کیا جاتا ہے اور اندھیرے والی جگہ پر اتارا جاتا ہے جہاں یہ ٹھنڈا ہوتا ہے۔ کینوس کے پاؤچ بھی مناسب ہیں۔
آپ خشک کھانے کو پلاسٹک کے کنٹینر میں جوڑ سکتے ہیں اور اسے فرج میں محفوظ کرسکتے ہیں۔
خشک چوقبصور کھانا پکانے میں خرچ کرنے والے وقت کو کم کردے گا اور آپ کے گھر کے مینو کو مزید مستحکم بنا دے گا۔
آپ چوقبصور کو سوکھنے سے پہلے بھی آزما سکتے ہیں۔
پھل خشک کرنے کی کوشش کرنے کے قابل ہے: سیب ، بیر ، انگور۔