یہ بحیرہ روم کی خوبصورتی رات کی طرح سیاہ ہے اور اس کا ذائقہ میٹھی مولی کی طرح ہے۔ وہ اورنج گاجر کا رشتہ دار ہے اور اسی وقت اس کے ذائقہ اور رنگ سے بھی مختلف ہے۔ کالی گاجر سے ملو - ترکی ، پاکستان اور مصر کے کھیتوں کی ملکہ!
کالی گاجر کیا ہیں؟
اسکورزونرا ، اس طرح کالی جڑ کی سبزی کو صحیح طور پر کہا جاتا ہے ، یہ عام گاجر کی نئی قسم نہیں ہے۔ یہ فصل 16 ویں صدی کے اوائل میں مشرقی بحیرہ روم میں دواؤں اور پاک مقاصد کے لئے کاشت کی گئی تھی۔ آج یہ مشرقی ممالک کے بہت سارے ممالک میں پایا جاسکتا ہے۔ روس میں ، باغبان عملی طور پر اس کی نشوونما نہیں کرتے ہیں ، شاید اس کی وجہ صرف مناسب کاشت کے بارے میں معلومات کی کمی ہے۔
اسکاورچونرا کے تنوں گہرا سبز رنگ کا ہوتا ہے ، جس کا قد 70 سینٹی میٹر ہوتا ہے ، پتے بیضوی یا لانسولٹ ہوتے ہیں۔ مئی میں انفلونسینسس ظاہر ہوتے ہیں ، ان کی چمکیلی پیلے رنگ ہوتی ہے اور خوشگوار وینیلا خوشبو نکل جاتی ہے۔ بیلناکار جڑ کی سبزی باہر کی طرف سیاہ ، سفید ، ٹینڈر ہوتی ہے۔ پھل عام طور پر 15 سینٹی میٹر لمبا ، 5 سینٹی میٹر چوڑا ، اور وزن 150-200 گرام تک ہوتا ہے۔ یہ پودے لگانے کے بعد پہلے سال میں ظاہر ہوتا ہے۔ یہ زمین میں بہت اچھی طرح سے ذخیرہ ہے the اسے سردی سے بچانے کے ل dry ، یہ سوکھے گھاس یا چورا کے ساتھ ملاوٹ کرنے کے لئے کافی ہے۔
پیڈونکل اور بیج صرف دوسرے سال میں تشکیل پاتے ہیں ، لہذا اس وقت کے لئے سیاہ گاجر بنیادی طور پر لگائے جاتے ہیں۔
پودوں کی اقسام اور قسمیں
اسکورزونرا کی تمام اقسام کو دیکھنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ ترکی میں کسی خصوصی اسٹور میں جانا ہو۔ "ہسپانوی بلیک" ، "بلیک نائٹ" ، "جامنی ڈریگن" اور پوسا اسیٹا کے بیج یہاں نمائش کے لئے موجود ہیں اور گرین ہاؤسز میں اگنے کے ل great بہترین ہیں۔ اگر آپ کو مشرقی ملک جانے کا موقع نہیں ملتا ہے تو ، ان اقسام پر توجہ دیں جو روسی موسم گرما کے کاٹیجوں میں پہلے ہی جڑ پکڑ چکے ہیں:
- اوورسیز ڈیلیکیسی - وسط کے موسم میں تھوڑا سا اٹھائے ہوئے گلاب کے ساتھ ، 17 سینٹی میٹر کی اونچائی تک پہنچ جاتا ہے۔ جڑ کی فصل بیلناکار ہوتی ہے ، رنگ کا گہرا بھورا۔ اس کی لمبائی 35 سینٹی میٹر ، وزن - 130 گرام سے زیادہ نہیں ہے۔
- علاج معالجہ - وسط ابتدائی گریڈ. اس کے بیضوی پتے اور لمبی لمبی جڑیں ہیں۔ مخروط جڑوں کی فصل ، جس کا وزن 80 گرام ہے۔ اس کا سفید گوشت میٹھا کا ذائقہ ہے۔
- سنی پریمیر - لمبائی بیضوی پتوں پر مشتمل عمودی روسیٹ والی ابتدائی قسم۔ جڑ کی فصل گہری بھوری رنگ ، ہلکا پھلکا (80 گرام تک) اور کافی لمبائی (32 سینٹی میٹر تک) ہے۔ پیداوار عام طور پر 1.5 مربع کلوگرام فی 1 مربع ہے۔ میٹر
- خانہ بدوش - غذائی دو سالہ گریڈ. جڑ کی فصل کالی ، بیلناکار ، لمبائی 30 سینٹی میٹر تک ہے۔ اس کے گودا میں دودھ کا جوس بڑی مقدار میں ہوتا ہے ، جو ذیابیطس کے مریضوں کے لئے بہت فائدہ مند ہے۔
بیان کردہ اقسام میں سے کسی کے بیج میل کے ذریعے منگوائے جاسکتے ہیں، اگر اچانک آپ کے شہر میں وہ دکان میں نہیں ہیں۔ لاگت - 15 روبل فی بیگ سے۔
کالی گاجر کے بیجوں کے ایک تھیلے کا پچھلا حصہ عام طور پر آپ کو بتاتا ہے کہ گاجر کو کیسے اگائیں۔
جڑ کی فصل کے فوائد اور نقصانات
سبزی میں وٹامن بی اور سی ، آئرن ، کیلشیم اور دیگر ٹریس عناصر سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس میں انسولین پایا جاتا ہے ، جو خون میں کولیسٹرول کی سطح کو متاثر کرتا ہے ، اسی طرح متعدد حیاتیاتی سرگرم اجزاء جو دل ، پیٹ ، آنتوں اور گردوں کے کام کو بہتر بناتے ہیں۔ لہذا ، یہ اکثر دوائیوں کی تیاری کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
اسکورزونرا کی کوئی contraindication نہیں ہے۔ لیکن کسی بھی صورت میں ، جب پہلی بار جڑ کی فصل کا استعمال کرتے ہو تو ، آپ کو محتاط رہنا چاہئے ، کیونکہ آپ کو انفرادی عدم رواداری ہوسکتی ہے۔ نیز ، کچھ معاملات میں ، جڑ کی سبزی تھوڑی سا جلاب اثر پیدا کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔
شفا بخش خصوصیات
اس حقیقت کی وجہ سے کہ اسکورزونرا وٹامنز اور معدنیات سے مالا مال ہے ، یہ اکثر مختلف بیماریوں کے علاج کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ ڈاکٹروں نے اسے موٹاپا ، ذیابیطس mellitus ، انفلوئنزا اور ARVI وائرس ، avitaminosis اور خون کی کمی کے خلاف جنگ میں استعمال کرنے کی سفارش کی ہے۔ لیکن یہ بلڈ پریشر کو کم کرنے ، بصری تیکشنی کو بہتر بنانے (عام جڑوں کی سبزیوں سے کئی گنا بہتر) اور جسم میں مختلف سوزشوں کو دور کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
بحیرہ روم کے ممالک میں قرون وسطی میں ، کالی گاجر کو وائپروں سمیت زہریلے سانپوں کے کاٹنے کے لئے تریاق پیدا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا۔
کھانا پکانے کے استعمال
پہلی نظر میں ، اسکورزونرا کا استعمال کرنا ناممکن ہے۔ ظاہری شکل میں ، یہ کسی پودے کی موٹی سیدھی جڑ سے بہت مشابہت رکھتا ہے ، مثال کے طور پر ، ایک منڈرانک ، یا یہاں تک کہ ایک معمولی سی جلتی ہوئی لٹھ۔ لیکن جلد سے ہٹتے ہی یہ رائے بدل جاتی ہے۔ کالی گاجر کا گوشت سفید اور بہت رسیلی ہے ، وینیلا کی طرح بو آ رہی ہے۔ اس کا ذائقہ میٹھی مولی یا asparagus کی طرح ہے۔ اسے کسی بھی سوپ ، سلاد ، مین کورس میں شامل کیا جاسکتا ہے۔
یہ مختلف طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے: اگر اس کو سوپ میں شامل کیا جائے تو ، اسے دھویا جاتا ہے اور ، اسے گرم پانی سے چھڑک کر چھیل لیا جاتا ہے ، پھر کاٹ کر ایک سوسیپین میں پھینک دیا جاتا ہے۔ اگر یہ سلاد کے لئے تیار ہے تو ، ایسا ہی کریں ، تب ہی اسے نمکین پانی میں 20-30 منٹ تک ابالیں۔ تاہم ، جڑ کی سبزیوں کو کچا کھایا جاسکتا ہے۔ ایسا کرنے کے ل vegetable ، اسے چھلکنا ، کاٹنا اور سبزیوں کے تیل کے ساتھ سیزن کافی ہے۔
اس کے عجیب ذائقہ کی وجہ سے ، اسکوزونرا گوشت ، مچھلی ، اورینج گاجر ، بیٹ ، گوبھی اور بہت سی دوسری مصنوعات کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔ یہ سوپوں اور گریویوں کو ایک خاص خوشبو دینے کے قابل ہے ، اور یہ رنگ ماربلڈ اور جیلی کو دیتا ہے ، جو اس کا جوس ڈالنے کے بعد جامنی رنگ کے رنگ سے بھرپور رنگ حاصل کرتا ہے۔ عام طور پر ، کالی گاجر کو اسی طرح استعمال کیا جاسکتا ہے جیسے نارنگی رنگ کا ہوتا ہے۔ لیکن اس کے ساتھ بالکل کیا کرنا ہے اس کا فیصلہ خود شیف ہی خود کرسکتے ہیں ، یعنی۔ تم.
نتیجہ اخذ کرنا
اسکورزونرا ابھی بھی روس میں بہت کم جانا جاتا ہےلیکن یہ طے کرنے کی ضرورت ہے۔ در حقیقت ، اس کی عجیب و غریب شکل ، رنگ ، تھوڑا سا سنجیدہ کردار کے باوجود ، اس کا مستحق ہے ، اورینج گاجر کے ساتھ ، اپنی میزوں پر اپنی مناسب جگہ بنائیں۔ فوائد کے بارے میں مت بھولنا. اس قسم کے اس کے "بھائی" سے کہیں زیادہ قیمتی ہے ، صرف اس وجہ سے کہ یہ دنیا میں آنکھوں کے لئے مفید مادے کا واحد قدرتی ذریعہ ہے۔