انسانیت نے بہت عرصہ پہلے ہی خشک سبزیاں اور پھلوں کا استعمال شروع کیا تھا۔ ایسے وقت میں جب ابھی تک گھریلو سامان موجود نہیں تھا ، فصل کو محفوظ رکھنے کے یہ چند طریقوں میں سے ایک تھا۔ اب تک ، سبزیاں خشک کرنا نہ صرف آسان سمجھا جاتا ہے ، بلکہ معاشی طور پر بھی اقتصادی سمجھا جاتا ہے۔ گرم مرچ کو خشک کرنا آسان اور آسان ہے ، آپ یہ مضمون پڑھ کر دیکھیں گے۔
موسم سرما میں خشک ہونے والی خصوصیات
گرم مرچ ایک ایسی مصنوعات ہے جو انسانی زندگی کے بہت سے شعبوں میں قابل اطلاق ہے۔ یہ کھانا پکانے ، کاسمیٹولوجی اور دوا میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ مسالا وسطی امریکہ کا ہے۔ میکسیکو اور گوئٹے مالا میں ، جہاں پرجاتیوں کی سب سے بڑی تعداد بڑھتی ہے ، اس کا تذکرہ 15 ویں صدی کا ہے۔ پرانی دنیا میں ، پودا 16 ویں صدی کے آغاز میں وسیع ہو گیا تھا۔ اسے سولہویں صدی کے آخر میں ہی ترکی سے روس لایا گیا تھا۔
گرم مرچ اکثر پاؤڈر کی شکل میں استعمال ہوتے ہیں۔ آج یہ مصالحہ ایک عام پایا جاتا ہے۔ تقریبا ہر گھر میں ، میز پر سرخ پاؤڈر کے ساتھ کالی مرچ ہیں۔
آپ کالی مرچ کے ساتھ تقریبا کسی بھی ڈش کا موسم کر سکتے ہیں۔ یہ اس سے اپنا ذائقہ نہیں کھوئے گا ، بلکہ صرف ایک خاص طفیلی قوت حاصل کرلے گا۔ اہم بات یہ ہے کہ اس سے زیادہ نہ ہو۔ سرخ مرچ پر مبنی مائع چٹنی آج کل خاص طور پر مشہور ہے۔ طب میں ، زیادہ تر قدرتی حرارت کا مرہم اسی کی بنیاد پر تیار کیا جاتا ہے۔
غذائی اجزاء کی مقدار کے لحاظ سے ، یہ دوسرے قیمتی پودوں سے کمتر نہیں ہے۔ وٹامن اے ، بی ، سی؛ میگنیشیم ، آئرن ، پوٹاشیم - یہ صرف ان کی ایک نامکمل فہرست ہے۔
گھر میں سبزیوں کو خشک کرنے کے ل you ، آپ کو پہلے اسے تیار کرنا چاہئے۔ سب سے پہلے ، آپ کو پھلیوں کو ترتیب دینے کی ضرورت ہے۔
یکساں رنگ کے صرف نمونے خشک کرنے کے ل suitable موزوں ہیں۔ نقصان کی عدم موجودگی اور کسی بھی شمولیت سے خشک ہونے کے بہترین نتائج کی ضمانت مل جاتی ہے۔
خراب پوڈوں کو خشک اور ذخیرہ نہ کرنا بہتر ہے۔ دوم ، منتخب شدہ پھلیوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے کللا کرنا چاہئے اور روئی کے تولیے سے خشک کرنا چاہئے۔ تیسرا ، ایک دو دن کے بعد ، جب کالی مرچ تھوڑی سوکھ ہو جائے تو اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے۔
اگر مکمل طور پر خشک ہونے کا فیصلہ کیا گیا ہے ، تو پھر یہ ضروری نہیں ہے ، چھوٹی پھلی پوری طرح سے خشک ہوجائیں۔ اسے ربڑ کے دستانے سے کاٹنے کی تجویز کی جاتی ہے ، چونکہ سبزی ، اگر یہ جلد یا چپچپا جھلیوں پر آجائے تو ، انہیں محض کھا سکتے ہیں۔
ٹکڑوں کی موٹائی 0.5 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔ اس کے علاوہ ، بیج پہلے ہی ختم کردیئے جاتے ہیں۔
تلخ مصنوعات کے ساتھ کام کرتے وقت ہمیشہ حفاظتی احتیاطی تدابیر پر عمل کرنا ضروری ہے۔ پھلیوں پر کارروائی کے بعد ہاتھوں کو اچھی طرح دھویا جانا چاہئے۔
گھر میں سرخ مرچ خشک کرنے کے طریقے
آپ اسے کئی طریقوں سے خشک کرسکتے ہیں۔ ہر ایک کے اپنے فوائد اور نقصانات ہیں۔ مثال کے طور پر ، تندور یا الیکٹرک ڈرائر میں خشک ہونے کے بعد ، پھلی آسانی سے پاؤڈر میں پیوست ہوسکتی ہیں۔ ہوا سے خشک پھلی پیسنا زیادہ مشکل ہے۔
تندور میں
خشک ہونے سے پہلے ، تندور کو 50-60 ڈگری درجہ حرارت پر گرم کرنا چاہئے۔ پھر باریک کٹی مرچ چرمی کاغذ اور بیکنگ شیٹ پر رکھی جاتی ہے اور تین سے چار گھنٹے رہ جاتی ہے۔
تندور کا متبادل گرل ہوسکتا ہے۔ اس تمام وقت میں ، آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ سلائسنگ یکساں طور پر سوکھ جائے ، اس کے ل you آپ کو کبھی کبھار ہلچل کی ضرورت ہے۔ کچھ گھنٹوں کے بعد ، جب نمی مکمل طور پر بخار ہوجاتی ہے تو ، ایک دن بعد خشک مصنوع کو باہر نکالا اور پیک کیا جاسکتا ہے۔ اس طرح کا مناسب خشک ہونا پودوں کی اصل غذائی اجزاء کی ایک بڑی مقدار کو محفوظ رکھتا ہے۔
خشک کرنے کا طریقہ ایک الیکٹرک ڈرائر میں
جدید گھریلو خواتین کو ڈرائروں میں سبزیوں اور پھلوں کو خشک کرنے کا ایک بہترین موقع ہے۔ اس طرح کے گھریلو ایپلائینسز ، جیسے وولٹرا 1000 لکس ڈرائر ، میں بہت سارے فوائد ہیں: اوlyل ، یہ کئی ٹیروں سے لیس ہوتا ہے جس پر ٹرے لگائے جاتے ہیں جس پر مصنوعات رکھی جاتی ہیں۔ دوم ، ڈرائروں میں ایک خاص وینٹیلیشن نظام ہوتا ہے ، جو کشی سے ہونے والی فراہمی کی حفاظت کی ضمانت دیتا ہے۔ سوم ، اس طرح کے ڈرائر میں ، آپ جلدی سے درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرسکتے ہیں۔
خشک کرنے کا عمل مندرجہ ذیل ہے: پہلے سے تیار کالی مرچ گرٹریوں پر رکھے جاتے ہیں اور آلہ کو زیادہ سے زیادہ طاقت پر 10-12 گھنٹوں تک آن کیا جاتا ہے۔ نصف میں خشک پھلی کاٹیں۔ اس کے بعد خشک مرچیں محفوظ ہوجاتی ہیں۔
اسٹرنگنگ پوڈس کو باہر کے تار پر کیسے خشک کریں
سورج کا خشک کرنا سب سے سستی اور مقبول طریقہ ہے۔ پھلی ایک دھاگے پر لگی ہوئی ہیں۔ یہ سوئی کے ساتھ کیا جاتا ہے۔ تنوں کے نیچے سوراخ بنائے جاتے ہیں۔
یہ ضروری ہے کہ پھلی ایک دوسرے کو ہاتھ نہ لگائیں اور وہ اچھی طرح سے ہوا دار ہو۔ کٹی مرچ کاغذ یا چھلنی پر سوکھ جاتی ہے۔ اس طریقہ کار کا نقصان یہ ہے کہ یہ وقت میں سب سے طویل ہوتا ہے۔ لیکن وہ سب سے زیادہ فطری ہے۔
مائکروویو کا نسخہ
مائکروویو خشک کرنے کے لئے سب سے زیادہ آسان جگہ نہیں ہے۔ لیکن ، اگر آپ کو جلدی سے خشک ہونے کی ضرورت ہے ، تو یہ سب سے موزوں ہے۔ مائکروویو میں کٹے ہوئے پھندوں کو خشک کرنا بہتر ہے۔ اعلی معیار کے خشک ہونے کے ل، ، اوسط طاقت مقرر کی گئی ہے۔ مائکروویو میں کالی مرچ سے مائع دس منٹ کے بعد بخارات بن جاتا ہے۔
گرم مرچ کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے اور استعمال کرنے کا طریقہ
خشک سرخ مرچ کافی چکی میں کھیتی جاسکتے ہیں۔ پھر سردیوں کے ل pre اس کو پہلے سے تیار شدہ جار میں پوری طرح سے ترتیب دیا جاسکتا ہے۔ یہ ضروری ہے کہ کنٹینر سختی سے بند ہو ، ورنہ پاؤڈر نم ہوسکتا ہے۔ دوسری طرف ، پوری پھلیوں کو گوج یا کپڑے کی کئی پرتوں سے ڈھانپے ہوئے کنٹینر میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس طرح کے کالی مرچ میں تازہ ہوا کا مستقل بہاؤ ہونا ضروری ہے ، پھر اس میں ہلکا پن نہیں بڑھے گا۔
پکا ہوا مسالا مسالیدار اور صحت مند مسالا کے طور پر بہت سے برتنوں کے مطابق ہوگا۔ یہ اکثر مختلف سلاد ، اسٹو ، ڈبے والے کھانے اور بہت سے دوسرے اچار کے لئے ترکیبیں میں استعمال ہوتا ہے۔
ہم یہ بھی مشورہ دیتے ہیں کہ خشک خشک کرنے والے بلغاریہ کے بارے میں مضامین پڑھیں
کالی مرچ اور کستاخ گاجر۔