انسانیت صدیوں سے سبزیوں کی کاشت کر رہی ہے۔ وہ وٹامن سے غذا کو تقویت دیتے ہیں ، روزانہ کے مینو کو مختلف بناتے ہیں۔ سبزیوں کی کثرت آپ کو کھانے کے ل choose آپ کا انتخاب کرنے کی اجازت دیتی ہے جو آپ کے ذائقہ کے مطابق ہے۔ بینگن مقبول ہیں گھریلو خواتین میں ان سے آپ مزیدار رات کا کھانا بناسکتے ہیں ، بھوک لگی نمکین ، جو شاید سب کو واقف ہے۔ اس کے علاوہ ، وہ موسم سرما کی غذا کو بالکل مختلف بناتے ہیں ، کیونکہ وہ نمکین اور اچار کی شکل میں اچھ areی ہیں ، دوسری سبزیوں کے ساتھ مل کر اور گرمیوں کے کاٹیج کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ ہم اس مضمون میں انسانی صحت کے لئے بینگن کے فوائد اور خطرات کے بارے میں بات کریں گے۔
بینگن کے بارے میں مزید معلومات
یہ سبزیاں جنوب مشرقی ایشیاء کے ہیں... ہندوستان کے اشنکٹبندیی علاقوں میں ، وہ جنگل میں پائے جاتے ہیں۔ یورپ کے باشندوں نے براعظم کی دریافت سے بہت پہلے جنوبی امریکہ کے ہندوستانی کھانے کے لئے بینگن کا استعمال کرتے تھے۔
یورپ میں ، ان کا وجود صرف قرون وسطی میں ہی ہونا شروع ہوا... اس سے پہلے ، پودوں کو عجیب و غریب خصوصیات کے ساتھ کریڈٹ کیا جاتا تھا ، مثال کے طور پر ، پاگل پن کی وجہ سے ، اور نہیں کھایا گیا تھا۔
روس کی تاریخ میں ، اس سبزی کا پہلا تذکرہ اٹھارویں صدی کا ہے۔ بیسویں صدی کے آغاز میں۔ وہ کامیابی کے ساتھ ملک کے جنوبی علاقوں میں اگائے گئے تھے۔
آج ، نسل دینے والوں اور ماحولیاتی تبدیلیوں کے کام کی بدولت ، یہ سبزیاں درمیانی لین اور زیادہ شمالی علاقوں میں اچھی طرح اگتی ہیں۔
بڑی مقدار میں پھل ، مختلف قسم کے لحاظ سے ، 70 سینٹی میٹر کی لمبائی تک پہنچ سکتے ہیں۔ معمول کے جامنی رنگ کے علاوہ ، پودوں کو پالا جاتا ہے پھلوں کے مختلف رنگوں کے ساتھ: سفید ، برگنڈی ، تقریبا سیاہ.
بینگن ایک بیری ہے جو وٹامنز اور معدنیات سے مالا مال ہے جو نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتا ہے۔ کم کیلوری والے مواد کی وجہ سے (24 کلوکال فی 100 جی) ، یہ اکثر ان لوگوں کے لئے مختلف غذا میں استعمال ہوتا ہے جو اپنا وزن کم کرنا چاہتے ہیں۔
انسانی جسم کے لئے تشکیل اور مفید خصوصیات
نیلے رنگ کے لوگ ، اس طرح وہ اسے پیار سے روس کے جنوبی علاقوں میں کہتے ہیں ، بہت امیر ہیں:
- مختلف معدنیات (آئرن ، کیلشیم ، پوٹاشیم ، آئوڈین ، مولبڈینم ، مینگنیج ، میگنیشیم اور دیگر)؛
- نامیاتی تیزاب ، ان میں نیاکسین کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے ، جو اعصاب کی تحریک ، فولک اور ایسکوربک ایسڈ کے انعقاد میں معاون ہے۔
- گروپ بی ، اے ، پی کے وٹامنز۔
- شوگر اور ٹیننز۔
- pectins اور فائبر.
پوٹاشیم اور زنک کی مقدار زیادہ ہے قلبی امراض میں مبتلا افراد کی غذا میں موترقی اثر اور مقبولیت کا سبب بنتا ہے۔ سوجن کو دور کرتا ہے ، دل کے پٹھوں کو مضبوط کرتا ہے ، کولیسٹرول کو دور کرتا ہے۔
نیکوٹین کی لت پر قابو پانے میں مدد کرتا ہے۔ نیکوٹینک ایسڈ کی اعلی مقدار کی وجہ سے ، بینگن کے برتن تمباکو نوشی کی خواہش کو کم کرتے ہیں اور بری عادت سے دودھ چھڑانے میں معاون ہوتے ہیں۔
کم کیلوری والا مواد وزن درست کرنے پر سبزی کو فعال طور پر استعمال کرنے میں مدد ملتی ہے۔ فولک ایسڈ ہیماتوپوائسیس کے عمل کو معمول پر لانے کے لئے ذمہ دار ہے۔
مرکب میں شامل اینٹی آکسیڈینٹ کینسر کی نشوونما سے حفاظت کرتے ہیں۔ پھلوں میں شامل فائبر کی وجہ سے ، ہاضمہ ، جگر اور پتتاشی کا کام بہتر ہوتا ہے۔
پروگرام "زندہ صحت مند!" آپ کو بینگن کے فوائد کے بارے میں بتائے گا:
صحت اور تضادات کو ممکنہ نقصان
تمام افادیت کے ل "نیلے" کا استعمال نہ کریں:
- گیسٹرائٹس یا السر کی شدت کے ساتھ؛
- لبلبہ کے ساتھ مسائل کی صورت میں؛
- آرتروسس یا گاؤٹ کے حملے کے ساتھ؛
- الرجک رد عمل کی موجودگی؛
- سنگین گردوں کی بیماری
کچھ contraindication ہیں... ابلی ہوئے سبزیوں کے اسٹوز کے حصے کے طور پر ، بینگن تقریبا ہر ایک کو فائدہ اٹھائے گا۔
سبزی کے فوائد
خواتین کے لئے
زیادہ مینگنیج مواد سبزی بناتا ہے رجونورتی کے دوران خواتین کے لئے ناگزیر اور قبل از وقت سنڈروم کے ساتھ۔ چڑچڑاپن ، آنسوؤں کو دور کرتا ہے ، موڈ کے جھولوں کو دور کرتا ہے۔
حاملہ خواتین کے لئے مفید ہے فولک ایسڈ کی اعلی مقدار کی وجہ سے ، کھپت سوجن سے نمٹنے میں مدد ملتی ہے جو اکثر حمل کے ساتھ ہوتا ہے۔
دودھ پلانے کے دوران ہاضمہ کے کام کو معمول بناتا ہے۔ غذا کو متنوع بنانے میں مدد ملتی ہے ، آپ کو زیادہ وزن سے جلدی سے نجات دلانے کی اجازت دیتی ہے۔
مردوں کے لئے
چونکہ یہ مرد ہی ہیں جو دل کی بیماریوں کا سب سے زیادہ شکار ہیں ، لہذا انہیں بینگن استعمال کرنے کی ضرورت ہے ، جو جسم کو ضروری زنک اور پوٹاشیم سے مالا مال کرتے ہیں۔
اس کے علاوہ ، اعلی جسمانی مشقت کے ساتھ ، "بلیو" ٹانک اثر دکھاتا ہے.
نیاکسین کی اعلی مقدار کی وجہ سے ، یہ سبزیاں تمباکو نوشی کے خاتمے کے دوران ایک اہم غذا ہیں۔
کم کیلوری والا مواد کھانا آپ کو وزن پر قابو پانے کی اجازت دیتا ہے ، یہ مرد اور خواتین دونوں کے لئے صحیح ہے۔
بچوں کے لیے
ڈیڑھ سال تک ، بہتر ہے کہ بچوں کے مینو میں بینگن شامل نہ کریں۔ آئرن کی کمی اور ہیموگلوبن کی کمی کے ساتھ جامنی رنگ کے بیر اس خسارے کو پورا کرنے میں معاون ثابت ہوں گے۔
وہ بچے کو قبض سے نجات دلائیں گے اور ہاضمے کو معمول بنائیں گے۔ اس سبزی کے ساتھ پکوان کا عجیب ذائقہ بچہ کو ضرور خوش کرے گا۔
اہم: بینگن کو کچا نہ کھائیں... تیل کی بڑی مقدار میں کھانا پکانا جسم کو نقصان پہنچانے کے سوا کچھ نہیں کرے گا۔
انتخاب اور ذخیرہ کرنے کا طریقہ
کم پکے ، ہموار اور چمکدار نمونوں کا انتخاب کریں۔ جھرری ہوئی overripe بیر کی کوئی اہمیت نہیں ہے۔
پتلی جلد والی پھل ذائقہ دار ہوتی ہیں۔ گہرا پھل ، ذائقہ جتنا بہتر ہوگا... اچھی طرح سے منجمد یا خشک ذخیرہ کریں۔
ترکیب: تلخی کو دور کرنے کے لئے ، انہیں 2-4 گھنٹوں کے لئے پانی میں بھگو دیں ، یا کالی اور بلچ (ابلتے ہوئے پانی میں ڈوبا) 1-2 منٹ کے لئے رکھیں۔
کٹے ہوئے بلانچڈ سبزیاں کو نیپکن کے ساتھ داغ دیں ، کنٹینر میں ڈالیں اور فرج میں رکھیں۔ لہذا وہ چھ مہینوں تک محفوظ ہیں۔ آپ کو کھانا پکانے سے پہلے اس کو ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
کھلی ہوا خشکہوا کی گردش کو یقینی بناتے ہوئے اور سورج کی روشنی سے براہ راست بچاؤ کے ذریعے۔ آپ تازہ بینگن کو کاٹ کر تندور یا فروٹ ڈرائر میں خشک کرسکتے ہیں۔
جب غذا میں استعمال کیا جائے تو سبزیوں کے چھلکے کاٹنا زیادہ مفید ہے۔
وہ سبزیوں کے لسیوں کو بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔... کم گرمی پر اسٹو ، گاجر ، گھنٹی مرچ ، پیاز ، جڑی بوٹیاں اور آلو شامل کریں۔ کھانا پکانے کے لئے ، 1-2 کھانے کے چمچ خوردنی تیل استعمال کریں۔
یاد رکھیں: فرائنگ کرتے وقت ، "نیلے" بہت زیادہ تیل جذب کرتے ہیں۔ پکانا یا ابالنا بہتر ہے۔ وہ اچار ، نمکین ، مقبول کیویار ، اسٹیوڈ یا تلی ہوئی ہوسکتی ہے۔
وہ گوشت یا سبزیوں کے ساتھ اچھا چلتے ہیں۔... بینگن گوشت یا سبزیوں سے بھرے ، مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ڈش۔
گری دار میوے کے ساتھ بینگن اور لہسن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ بینگن ، ویڈیو ہدایت:
بینگن ہماری میز پر طویل عرصے سے آباد ہیں۔ فائدہ مند اور روشن ، انوکھا ذائقہ، انھیں تعطیلات اور ہفتے کے دن مقبول بنا دیا۔ انہیں مختلف ممالک میں مداح مل گئے۔
سستا اور سوادججب مناسب طریقے سے تیار ہوجائے تو ، یہ سبزیاں جسم کو اہم فوائد فراہم کرسکتی ہیں۔