خشک کرنا مشروم کی فصل کا بہترین طریقہ سمجھا جاتا ہے۔ خشک شہد مشروم اپنا ذائقہ کھو نہیں کرتے ہیں۔ وہ خوشبودار ہیں۔ ان سے تیار کردہ پکوان انسانوں کے لئے کسی اور طریقے سے تیار کیے جانے والے صحت مند ہوتے ہیں: اچار ، کیننگ یا نمکین۔ آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ گھر میں مشروم کو کس طرح مناسب طریقے سے خشک کریں اور ایک قیمتی پروٹین مصنوع کی فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ کریں۔
مشروم خشک کرنے والی خصوصیات
مشروم کی کٹائی ہوئی موسم خزاں کی فصل کو تیار کرنا چاہئے۔ عمل آسان ہے ، لیکن آپ کو خشک شکل میں معیاری خام مال حاصل کرنے کے ل them انھیں مناسب طریقے سے تیار کرنے کا طریقہ جاننے کی ضرورت ہے۔
تیاری کا مرحلہ درج ذیل نکات پر مشتمل ہے۔
- فصل کو چھانٹ کر دوبارہ ترتیب دینا یقینی بنائیں۔ اگر کیڑے دار مشروم یا جھوٹے مشروم حادثاتی طور پر ٹوکری میں گر جاتے ہیں ، تو وہ باہر پھینک دیتے ہیں۔ پرانے حد سے زیادہ نمونے حاصل کرنے سے بہتر ہے۔
- نم کپڑے کی مدد سے کٹے ہوئے شہد مشروم کو گندگی اور ملبے سے صاف کریں۔ اگر بہت سارے مشروم جمع ہوجائیں تو ، کپڑا وقتا فوقتا پانی سے دھویا جاتا ہے۔
- چاقو سے ٹانگوں سے ٹوپیاں الگ کریں۔ سردیوں کے لئے مشروم تیار کرنے کے لئے ، ٹوپیاں اکثر استعمال کی جاتی ہیں۔
- اگر مطلوبہ ہو تو ، آپ ٹانگوں کو خشک کرسکتے ہیں۔ اس مقصد کے ل 2-3 ، ٹانگوں کو 2-3 سینٹی میٹر لمبے لمبے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے ، نمی کے تیزی سے بخارات کے ل the ، ٹانگوں کو لمبائی کی طرف کاٹا جاتا ہے۔
اہم! شہد مشروم خشک ہونے سے پہلے دھوئے نہیں جاتے ہیں ، تاکہ ان کو زیادہ نمی سے پورا نہ کریں اور سوکھنے کے عمل میں تاخیر نہ کریں۔
خشک شہد زرعی ٹانگیں مضبوط ہوجاتی ہیں۔ لہذا ، بہتر ہے کہ انہیں بلینڈر یا کافی چکی میں پیس کر پاؤڈر میں تبدیل کردیں۔ آپ مشروم پاؤڈر مل جائے گا۔ یہ خوشبودار ہے اور پہلے اور دوسرے کورسز کو حیرت انگیز قوت بخشتا ہے۔
شہد زرعی کے ل D خشک کرنے کے طریقے
جب خشک شہد ایگرکس کو مختلف طریقوں سے استعمال کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے ل household ، گھریلو آلات سے استعمال کریں:
- تندور
- مائکروویو
- الیکٹرک ڈرائر؛
- ہوائی جہاز
- روسی چولہا۔
اس کے علاوہ ، یہ ایک تار پر اور چولہے کے اوپر خشک ہوتا ہے۔
تندور میں خشک ہونا
تندور میں مشروم خشک کرنا آسان نہیں ہے۔ عمل لمبا ہے اور توجہ کی ضرورت ہے۔ اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ مشروم اس عمل میں سینکا ہوا نہ ہوں۔
خشک کرنے والی کارروائی مندرجہ ذیل ہے:
- تندور کو آن کریں اور اسے 45 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔
- تیار مشروم کو ایک تار میں یا ایک پرت میں بیکنگ شیٹ پر ترتیب دیں۔
- تندور میں مشروم کو نمی بخارات کے ل 4.5 4.5 گھنٹے رکھیں۔
- تندور کے دروازے اجر کو بھاپ سے بچنے کے ل Keep رکھیں۔
- تندور کا درجہ حرارت 80 ° C تک بڑھائیں۔
- دروازہ اجر کے ساتھ ٹینڈر ہونے تک خشک ہوجائیں ، کبھی کبھار ہلچل مچا ئیں۔
- شہد زرعی اشیا کی تیاری کو اکثر چیک کریں۔ خشک مشروم لچکدار ہے اور آسانی سے موڑتا ہے ، لیکن ٹوٹ نہیں جاتا ہے۔ رنگ اور خوشبو برقرار رکھتی ہے۔
نصیحت! اگر تندور ایک نقل و حمل کی تقریب سے لیس ہے ، تو دروازہ نہیں کھولا جاتا ہے۔
مائکروویو خشک کرنا
جدید اپارٹمنٹس کے رہائشی مائکروویو میں یہ طریقہ کار انجام دے سکتے ہیں۔ عمل بہت آسان نہیں ہے اور مستقل نگرانی کی ضرورت ہے۔ مصنوع کی پیداوار کم ہے۔ مائکروویو میں لادنے سے پہلے ، مشروم دھوپ میں تھوڑا سا خشک ہوجاتے ہیں۔ بارش کے موسم میں ، ایک اضافی چراغ استعمال کیا جاتا ہے۔
تھوڑا سا خشک مشروم ایک مائکروویو تندور میں رکھے جاتے ہیں ، اس سے قبل انہیں ایک پرت میں ڈش پر پھیلاتے تھے۔ تیاری کی جانچ پڑتال مندرجہ ذیل ہے: اپنی انگلیوں سے بڑے مشروم کو کچل دیں۔ جب جوس ظاہر ہوتا ہے تو ، خشک کرنے کا طریقہ دہرایا جاتا ہے۔ اگر مشروم پہلے سے خشک نہیں ہوتے ہیں تو ، بہت سارے مائع خارج کردیئے جاتے ہیں۔ مائع نکالنا ضروری ہے ، سیٹ موڈ کو تبدیل کرنا ہوگا۔ یہ بہت تکلیف دہ ہے اور اس پر بہت زیادہ توجہ کی ضرورت ہے۔
ڈرائر میں خشک ہونا
سردیوں کے لئے شہد مشروم کی کٹائی کا ایک اچھا طریقہ یہ ہے کہ انہیں بجلی کے ڈرائر میں خشک کیا جائے۔ مشروم تیار کریں - چھانٹیں ، چھلکے ، ٹانگوں سے ٹانگوں کو الگ کریں ، بڑے نمونوں کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ خشک کرنا VOLTERA 1000 لکس ڈرائر میں کیا جاسکتا ہے۔
تیار شدہ مشرومز کو یکساں طور پر ایک پرت میں ایک حصے میں تقسیم کیا جاتا ہے ، ان میں سے ایک کو دوسری کے اوپر رکھ دیں اور آلہ آن کریں۔ 50 کے درجہ حرارت پر تقریبا 6 گھنٹے خشک کریںکے بارے میںC. ڈرائر کے لئے ہدایات مختلف مصنوعات کے خشک کرنے والے عمل کو تفصیل سے بیان کرتی ہیں ، آپ کو ہدایات پڑھنے کی ضرورت ہے۔
دھاگے پر خشک ہونا
وہ اب بھی پرانا راستہ استعمال کرتے ہیں - شہد کے مشروم ایک تار پر خشک ہوتے ہیں۔ یہ طریقہ بہت ہی آسان اور قیمتی ہے۔
آپ کا ہاتھ ہونا ضروری ہے۔
- ایک عام سلائی انجکشن۔
- موٹی دھاگہ یا ماہی گیری لائن
یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ بہتر وینٹیلیشن کے ل them ان کے مابین کوئی خلا ہے۔ تار والے دھوپ میں رکھے جاتے ہیں۔ وہ سورج کی کرنوں سے گرم ہوجاتے ہیں۔ ہوا انہیں اڑا دے۔
آپ بالکنی استعمال کرسکتے ہیں۔ پھیلے ہوئے دھاگوں کے ساتھ آئتاکار ریک فریم بنائیں اور اسے ونڈوز پر رکھیں۔ اس سے خشک ہونے والے وقت میں اضافہ ہوگا۔ موسم ، نمی اور ہوا کے درجہ حرارت پر منحصر ہے۔ آپ یہ ایک ہفتے میں کرسکتے ہیں۔
بارش کے موسم میں مشروم کو کمرے میں لایا جاتا ہے تاکہ خراب نہ ہو۔ گوج کے ساتھ مکھیوں اور کیڑوں سے بچائیں۔
روسی تندور میں
اسے روسی تندور میں خشک کرنے کے لئے ، اسے اچھی طرح سے گرم کیا جاتا ہے۔ انگاروں کو جلادیا جاتا ہے ، پائپ کو دیکھنے کے ساتھ بند کردیا جاتا ہے ، منہ کو چھیڑ چھاڑ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ 2-3 گھنٹے کے بعد ، تندور کو مکمل طور پر صاف کردیا جاتا ہے۔
خریداری مندرجہ ذیل ہے:
- مشروم کا خام مال ٹرےوں پر رکھے ہوئے ہیں ، ٹوپیوں کے نیچے چادروں کو بیکنگ۔ تندور میں اینٹیں رکھی جاتی ہیں ، گرم چوت کے ساتھ رابطے سے بچنے کے لئے مشروم کے ساتھ بیکنگ ٹرے ان پر رکھی جاتی ہیں۔
- فرنس کا منہ ہوا کے گردش کے لئے انگلی سے بھرے سلاٹ کو چھوڑ کر ، ایک دباؤ کے ساتھ بند ہو گیا ہے۔
- مشروم وقتا فوقتا ملا جاتے ہیں۔
- خشک ہونے میں 8-16 گھنٹے سے زیادہ وقت لگتا ہے۔ اگر مشروم بڑے ہیں تو ، بعض اوقات ضروری ہے کہ اگلی آگ پر اسے خشک کردیں۔
- تاکہ کوئی زیادہ آسانی سے ٹکراؤ نہ ہو ، تندور سے نکالی گئی مشروم گوج کے ساتھ ڈھانپ دیئے جائیں اور آباد ہونے کی اجازت دی جائے۔
ایرفائیر میں
ائر فائر میں خشک ہونے کا عمل تیز ہے۔ تاکہ مرطوب ہوا بچ سکے ، اسکوئیر کے نیچے آلے کے جسم میں داخل ہوتا ہے۔ رفتار تیز رکھی گئی ہے ، 60-70 ° C کی حدود میں درجہ حرارت پر تقریبا 1.5 گھنٹوں تک خشک ہے۔
چولہے کے اوپر
چولہے پر سوکھنے کا طریقہ مندرجہ ذیل ہے۔
- مشروم تیار کریں اور انہیں ماہی گیری کی لائن پر تار لگائیں۔
- 70-100 سینٹی میٹر اونچائی پر چولہے کے اوپر انسٹال کریں۔
- کھانا پکانے کے زون روشن کریں۔
- تین دن تک ، جلانے والے کام کرتے ہیں ، اور شہد مشروم خشک ہوجاتے ہیں۔ وہ کھانا پکاتے نہیں ہیں تاکہ وہ غیر ملکی بو سے مطمئن نہ ہوں۔
یہ طریقہ آسان نہیں ہے۔ یہ نادر مواقع پر استعمال ہوتا ہے۔ شہد زرعی سوکھنے کے طریقہ کار سے قطع نظر ، ایک سوادج مصنوع حاصل کی جاتی ہے جو تازہ خام مال سے کمتر نہیں ہوتی۔
خشک خام مال کے ذخیرہ کرنے کے لئے ، تانے بانے ، کاغذ کے تھیلے یا شیشے کے جار استعمال کیے جاتے ہیں۔ ہوادار علاقے میں ذخیرہ کریں۔ جب اچھے حالات میں تخلیق کیا جاتا ہے ، تو وہ اپنے ذائقہ اور کارآمد خصوصیات کو کھونے کے بغیر 3 سال کے لئے ذخیرہ کرسکتے ہیں۔ خشک مشروم کسی بھی ڈش کو متنوع بناتے ہیں: سلاد ، سوپ اور مرکزی کورس ، چٹنی اور کیویار۔ وہ پیسٹری اور پکوڑی کے ل delicious مزیدار بھریں گے۔ ہم یہ بھی مشورہ دیتے ہیں کہ گھر میں سبزیوں کے چپس کیسے بنائے جائیں۔