رائزکس کا تعلق پہلی قسم سے ہے۔ انہیں سردیوں میں فصل کی کٹائی کے مختلف طریقوں سے پیش کیا جاسکتا ہے۔ اور ہر کوئی سوکھنے کا استعمال نہیں کرتا ہے۔ کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ اس طرح کے تھرمل عمل کے بعد ، مصنوع کا شکر دار ذائقہ ہوتا ہے۔ دوسروں کے ل، ، اس کے برعکس ، یہ خشک مشروم کی دلچسپ دلچسپ بات ہے ، جو آپ کو پکوان میں اصلیت شامل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔
مشروم خشک کرنے والی خصوصیات
مشروم لیملر مشروم ہیں جو دوسروں کے مقابلے میں خشک کرنے کے لئے تیار کرنا زیادہ مشکل ہیں۔ مشروم دھونے سے سختی سے منع ہے۔ گندگی ، پتیوں اور کائی کے اوشیشوں کو ہاتھ سے نکال دیا جاتا ہے۔ خشک مشروم کی اصل تیاری سے پہلے ، انہیں نمکین پانی میں بھگوانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس سے کسی بھی ملبے سے نجات مل جائے گی۔
بڑے نمونوں کو کئی حصوں میں کاٹنا چاہئے ، چھوٹے چھوٹے خشک ہوجائیں۔ مزید یہ کہ بیکنگ شیٹ پر ایک ہی سائز کے ٹکڑے ہونے چاہئیں تاکہ بیک وقت خشک ہوجائیں۔
خشک مشروم کو خشک اور تاریک جگہ پر رکھیں۔ آپ گلاس یا دھات کا ڈبہ استعمال کرسکتے ہیں۔
چونکہ وہ نمی کو اچھی طرح جذب کرتے ہیں ، لہذا کمرے میں نمی کی سطح کو کم سے کم رکھنا چاہئے۔ بصورت دیگر ، ان کی حالت خراب ہوسکتی ہے۔
مشروم خشک کرنے کا طریقہ
خشک زعفران کے دودھ کے ڈھکن بنانے کے بہت سارے طریقے ہیں۔ وہ اس عمل کی رفتار اور وضاحت میں مختلف ہوں گے۔ ہر کوئی اس آپشن کا انتخاب کرتا ہے جو اس کے مطابق ہو۔
تندور میں
شروع کرنے کے لئے ، مشروم ایک بیکنگ شیٹ پر رکھے جاتے ہیں ، اس سے قبل چرمی کاغذ کے ساتھ ہموار کیا گیا تھا۔ تندور میں درجہ حرارت 45 ڈگری پر رکھا گیا ہے۔ جیسے ہی مشروم چپچپا ہونا بند ہوجائیں ، درجہ حرارت 75-80 ڈگری تک بڑھا دیا جائے۔ اس عمل میں ، یہ ضروری ہے کہ ٹکڑوں کو مسلسل ہلائیں تاکہ وہ یکساں طور پر کھانا پکائیں اور جل نہ جائیں۔ تندور کا دروازہ مکمل طور پر بند نہیں ہونا چاہئے۔ یہ ہوا کے وینٹیلیشن کی تنظیم اور نم ہوا سے باہر کی رہائی کے لئے ضروری ہے۔
مائکروویو میں
یہ موسم سرما کی تیاری کا تیز ترین راستہ ہے۔ اس کے لئے ، تیار شدہ خام مال شیشے کی ٹرے پر رکھے جاتے ہیں۔ انہیں ایک ہی وقت میں کھانا پکانے کے لئے ایک ہی سائز کا ہونا ضروری ہے۔ مائکروویو سے کام کرنے کے 15 منٹ بعد ، آپ کو دروازہ کھولنے اور مشروم کو دیکھنے کی ضرورت ہے۔ اگر پانی چھوڑ دیا جائے تو اسے ضرور نکالنا چاہئے۔ بصورت دیگر ، مشروم خشک نہیں ہوں گے ، بلکہ ابلے ہوئے ہوں گے۔ مصنوع کی مکمل تیاری کے ل you ، آپ کو 20 منٹ کے 2-3 سائیکل اور دروازہ کھلا ہونے کے ساتھ 2-3 منٹ تک وینٹیلیشن کی ضرورت ہوگی۔
برقی ڈرائر میں خشک ہونا
الیکٹرک ڈرائر ایک خاص آلہ ہے جو آپ کو زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں خشک کرنے کے عمل کو خاص طور پر فراہم کرنے کی سہولت دیتا ہے۔ اس صورت میں ، تمام گرڈ ایک ہی سائز کے مشروم سے بھری ہوئی ہیں۔
درجہ حرارت تقریبا 55 ڈگری پر مقرر کیا گیا ہے ، زیادہ نہیں۔ مصنوع صرف 6-7 گھنٹوں میں تیار ہوجائے گی۔ اس خریداری کے طریقہ کار کا فائدہ یہ ہے کہ آپ کو عمل کی پیروی کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ڈیوائس کو خود پر قابو رکھنے کے لئے پروگرام کیا گیا ہے۔ اور وولٹرا 1000 لکس ڈرائر اس کی مدد کرے گا۔ مشروم pallet پر بھری ہوئی ہیں ، جو ایک دوسرے کے اوپر سجا دیئے گئے ہیں اور بس۔ آپ اپنے کاروبار کے بارے میں جا سکتے ہیں۔
دھاگے پر خشک ہونا
ایک دھاگے پر زعفران کے دودھ کے ڈھکنوں کو خشک کرنے کی ایک خصوصیت یہ ہے کہ یہ سائے میں کیا جاتا ہے۔ تیز دھوپ کے نیچے انہیں پھانسی نہیں دی جا سکتی۔ مزید یہ کہ ہوا کی نمی بھی ایک اہم کردار ادا کرتی ہے۔ یہ کم سے کم ہونا چاہئے۔ مشروم سوتی دھاگے پر دھاگے ہوئے ہیں ، ان کے درمیان تھوڑی سی جگہ باقی ہے۔ ایک ہی دھاگے پر تقریبا ایک ہی سائز کے مشروم ہونے چاہئیں۔ یہ خشک کرنے کا طریقہ 7-8 دن لگتا ہے۔
روسی تندور میں
آپ روسی تندور کا استعمال کرتے ہوئے دادی کے طریقہ کار کے مطابق مشروم خشک کرسکتے ہیں۔ یہ کٹائی کے سب سے قدیم اور ثابت طریقوں میں سے ایک ہے۔ ایسا کرنے کے ل pre ، تار سے پہلے سے تیار شدہ مشروم بچھائے جاتے ہیں۔ انہیں جلانے سے بچانے کے لئے ، بھٹی کے نچلے حصے پر کئی اینٹیں لگائی گئیں۔ پہلے ، مشروم براہ راست تنکے پر رکھے جاتے تھے۔ اس نے جاری کردہ نمی کو بھی جذب کیا۔ تندور میں درجہ حرارت 60 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے ، ورنہ وہ جل جائیں گے۔ مطلوبہ وینٹیلیشن حاصل کرنے کے ل gradually ، چمنی ڈیمپر آہستہ آہستہ بند ہوجاتا ہے۔
ایرفائیر میں
ائر فائر میں خشک ہونے والا تجویز کردہ درجہ حرارت 70-80 ڈگری ہے۔ رفتار سب سے تیز ہے۔ آلہ سے نم ہوا کی دکان کو یقینی بنانے کے ل، ، ایک چھوٹا سا خلا کے طور پر ڑککن اور لاشوں کے مابین ایک اسکیور نصب کیا جاتا ہے۔ خشک ہونے والی پوری کارروائی میں ایک ڈیڑھ گھنٹہ لگے گا۔ یہ سب ایرفریئر کی طاقت اور مشروم خالی جگہوں پر منحصر ہے۔
چولہے کے اوپر
چولھے پر مشروم خشک کرنا مذکورہ بالا میں سے سب سے بہتر نہیں ہے۔ چونکہ اس میں تقریبا three تین دن لگتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، اس وقت کے دوران چولہے پر کھانا پکانا بھی مناسب نہیں ہے۔ بصورت دیگر ، مشروم تمام نئی خوشبو جذب کر لیں گے اور اپنا انوکھا ذائقہ اور بو کھاسیں گے۔ آپ کپاس کے دھاگے پر لٹکا کر چولہے کے اوپر مشروم خشک کرسکتے ہیں۔ مزید یہ کہ کھلی آگ سے 0.5 میٹر کے فاصلے پر۔ اگر یہ قریب تر ہوجائے تو ، دھاگہ جل جائے گا۔
یہ کیسے معلوم کہ مشروم تیار ہے
اگر آپ مشروم کو تھوڑا سا کریک کرتے ہیں تو ، آپ کو اس کا گودا دیکھنے کی ضرورت ہے۔ اگر نمی اندر رہ جاتی ہے تو ، یہ خشک کرنے کے عمل کو جاری رکھنے کے قابل ہے۔ جب اندر کا مشروم مکمل طور پر خشک ہوجائے تو ، کام مکمل ہوجاتا ہے۔ اس وقت تک انتظار کریں جب تک وہ ٹھنڈا نہ ہوجائیں اور کنٹینروں میں بچھائیں۔
ریزکس مزیدار مشروم ہیں جو خشک ہونے کے بعد ایک خاص تلخی دور کرسکتے ہیں۔ زیادہ تر گھریلو خواتین اس بات پر متفق ہیں کہ نمک مشروم سے بہتر ہے۔ لیکن خشک مشروم خوشبودار اور مزیدار بھی ہیں۔ ان کو مختلف قسم کے پکوان تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور یہاں تک کہ گوشت کے لئے مسالا کے طور پر کٹے ہوئے بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
اور موسم سرما میں کھانے میں وٹامنز کی زیادہ سے زیادہ مقدار شامل کرنے کے ل we ، ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ پہلے نصاب کے لئے خشک گاجر اور بیکنگ کے لئے خشک کدو بھی تیار کریں۔