اگر ہم موسم گرما میں موسم خزاں کے آغاز پر یا اگست کے موسم گرما میں کوئی کم گستاخ جولائی کے بعد شہد خریدیں ، تو زیادہ تر امکان ہے کہ ہم پھولوں میں ملا ہوا شہد شہد کا معاملہ کر رہے ہیں۔ اگرچہ بلکویٹ اور سورج مکھی بھی دیر سے پھولتے ہیں ، لیکن ان خوش مزاج پودوں کی پیداوار خوشبو ، رنگ اور ذائقہ سے آسانی سے ممتاز ہے۔ شہد کی شہد کی اپنی مخصوص خصوصیات ہیں۔
اس مضمون میں ، ہم تجزیہ کریں گے کہ شہد کی شہد کیا ہے ، اس کے جانوروں اور پودوں کی اصل کے بارے میں بات کریں۔
ہنی ڈیو شہد: یہ کیا ہے؟
شہد کی شہد میں بہت سے رنگ اور سایہ ہیں۔ یہ پودوں اور کیڑوں کی قسم پر منحصر ہے جہاں سے ہنیڈیو لیا جاتا ہے ، موسم اور آب و ہوا کے حالات۔ اگر یہ پیڈ کا ماخذ درختوں کی سوئیاں ہے تو یہ امبر یا گہرا سبز رنگ کا ہے۔
لیکن زیادہ تر معاملات میں یہ گہرا بھورا یا سیاہ رنگ کا ہوتا ہے۔
یہ پہلا نشان ہے جس کے ذریعہ خریداری کرتے وقت اس کی تمیز کی جاتی ہے۔ ساخت اور مستقل مزاجی میں ، یہ شہد ٹار کی طرح ہے۔ یہ چپچپا ہے ، لمبی ہے۔
اس میں پھولوں کے شہد کی جتنی نجاست ہوتی ہے ، اتنا ہی مائع ہوتا ہے۔ اگر ہنیڈیو شہد کوینیفیر سے لیا جائے تو یہ میٹھا ہے۔
دیگر تمام معاملات میں ، اس کی مٹھاس بہت کم محسوس ہوتی ہے ، لیکن ایک تلخ ذائقہ ظاہر ہوتا ہے۔ بعض اوقات اس کا ذائقہ ناگوار اور گھناونا ہوتا ہے۔
اس میں ہائگروسکوپیسیٹی کی خصوصیت ہے ، لہذا جلدی سے کھٹا ہوجاتا ہے۔ یہ طویل مدتی اسٹوریج کے لئے موزوں نہیں ہے۔ کرسٹالائزیشن سست ہے ، بعض اوقات یہ غیر حاضر رہتا ہے یا مائع کا حصہ طے ہوجاتا ہے۔
زار روس کے زمانے میں ، ان کو تجارت سے منع کیا گیا تھا ، کیونکہ یہ خیال کیا جاتا تھا کہ یہ نچلے درجے اور معیار کی پیداوار ہے۔ "مچھلی اور کینسر کے بغیر مچھلی" کا جملہ شہد کے بارے میں شہد ہے۔ لیکن یہ مکھی کے انتخاب کے بارے میں ہے۔ اگر اس کا انتخاب کرنا ہے تو وہ پھولوں کے امرت کو ترجیح دے گی۔
مغربی یورپ میں ، پھل کے شہد سے زیادہ شہد کی قیمت زیادہ ہے کیونکہ اس کی فائدہ مند خصوصیات ہیں۔ ہم روایتی طور پر پھولوں کی شکل کو شہد کی مکھیوں کی طرح ترجیح دیتے ہیں۔
اجزاء: وٹامن اور معدنیات
شہد کی شہد کی ترکیب مختلف ہے۔ مکھی رشوت لینے والے پیڈ پر منحصر ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر ، دیودار کی سوئی سے جمع شدہ شہد راکھ کے پتوں کے شہد سے زیادہ 5-6 گنا کم فاسفورس ہوتا ہے۔
پوٹاشیم کے مشمولات کا بھی یہی حال ہے۔ اس میں فائٹنسائڈز شامل ہیں ، جو قدرتی اینٹی بائیوٹک ہیں۔ بہت سارے معدنی نمکیات (آئرن ، کوبالٹ ، فاسفورس ، مینگنیج) بھی ہیں۔ ان اشارے کے مطابق ، یہ مختلف قسم کے پھولوں سے تجاوز کرتی ہے ، یہی وجہ ہے کہ یہ انسانوں کے لئے اتنا قیمتی ہے۔
ہنی ڈیو شہد میں بہت ساری پالیسیکچرائڈ ہوتی ہیں... اس کے علاوہ ، اس میں فروکٹوز ، سوکروز ، گلوکوز اور دیگر شوگر ہوتے ہیں۔ بہت سارے مفت امینو ایسڈ موجود ہیں۔ اس طرح کے شہد میں پھولوں کے شہد سے 3-4 گنا زیادہ پروٹین ہوتے ہیں۔ 100 گرام پروڈکٹ میں 324 کلوکالوری ہوتی ہے۔ یہ ایک اعلی شرح ہے۔
معدنیات کی ایک بہت بڑی مقدار شہد کی مکھیوں کے لئے شہد کی مکھیوں کے لئے شہد کو موسم سرما کے ذخائر کی حیثیت سے نا مناسب بنا دیتی ہے ، بصورت دیگر شہد کی مکھیاں مر جائیں گی۔ نائٹروجن مرکبات بھی اس کی روک تھام کرتے ہیں۔ یہ انسانوں کے لئے بے ضرر ہے۔
فائدہ اور نقصان
جسم کو انمول فوائد فراہم کرتا ہے۔ یہ ینٹیسیپٹیک اور جراثیم کش خصوصیات کی طرف سے ممتاز ہے ، اور ایک بہترین antidepressant ہے۔ وہ طاقت بازیافت کرتا ہے جسم کے مجموعی لہجے کو بڑھاتا ہے۔
یہ کمزور جسم کے لئے مفید ہے ، خاص طور پر بیماری کے بعد بچوں کے لئے یا استثنیٰ بڑھانے کے ل.۔ یہ روایتی اور متبادل ادویات ، کاسمیٹولوجی میں استعمال ہوتا ہے۔
کھانا پکانے میں ہنیڈیو شہد کا استعمال مناسب نہیں ہے ، کیوں کہ بلند درجہ حرارت پر پروسیسنگ کا فائدہ مند خواص پر نقصان دہ اثر پڑتا ہے۔
یہ ڈھانچہ گر جاتا ہے ، یہ رنگ بھر جاتا ہے ، رنگ اور کشش کھو دیتا ہے... ذائقہ بھی زیادہ تلخی کی طرف بدل جاتا ہے۔
استعمال کے لئے contraindication
اس کے کیلوری مواد اور معدنیات کی زیادہ مقدار کی وجہ سے ، یہ اعتدال میں لیا جاتا ہے۔ الرجی کے شکار افراد کو یہ تناؤ لینے کا مشورہ نہیں دیا جاتا ہے ، کیوں کہ یہ جسم کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ ذیابیطس والے افراد میں بھی یہی بات لاگو ہوتی ہے۔
روزانہ کی مقدار دن میں تین بار ایک چمچ تک محدود ہے۔ یعنی ، ایک بالغ کی خوراک 110-130 گرام ہے۔
شہد کے پودے کے بارے میں
بہت خشک ادوار میں ، شہد کی مکھیاں رشوت کے ل honey شہد لیتی ہیں۔ یہ پودوں اور جانوروں کی اصل کی ہے۔ پہلی صورت میں ، یہ ایک میٹھا شفاف مائع ہے جو پودوں (پتیوں اور ٹہنیاں) سے چھپا ہوتا ہے۔
کچھ اسے "ہنی ڈیو" کہتے ہیں۔ اگر آپ نے صبح کے وقت درختوں کے پتوں پر رنگین مائع کی بوندیں دیکھیں ، تو یہ اوس نہیں ہے ، بلکہ پودوں کی اوس ہے۔ یہ جانوروں کی اصل سے بھی آتا ہے۔ یہ کیڑے مکوڑے کے بیکار مصنوع ہیں جو پودوں کے سر پر کھانا کھاتے ہیں ، مثال کے طور پر پودوں کے جوئیں۔
لیکن ایک شہد کی مکھی ، یہاں تک کہ شہد کے پودوں کی عدم موجودگی میں بھی ، ہنیڈیو لینے سے انکار کردے گی اگر اس کی ترکیب 4 suc سوکروز سے زیادہ نہ ہو اور خوشبو دار مادوں کی کافی مقدار نہ ہو۔
اسٹوریج کے حالات
ہنی ڈیو شہد غیر ذخیرہ ہے۔ یہ اس کی کیمیائی ساخت اور بڑھتی ہوئی ہائگروسکوپیٹی کی وجہ سے ہے۔ لہذا ، ہم طویل مدتی اسٹوریج کے بارے میں بات نہیں کر رہے ہیں۔
اگر آپ مستقبل کے استعمال کے ل use ان پر اسٹاک کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو ، اسٹوریج کی ضروریات تمام اقسام میں عام ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ درجہ حرارت کا نظام دیکھا جاتا ہے ، اور نمی معمول کی حدود میں رہتی ہے۔ اس کے علاوہ ، براہ راست سورج کی روشنی ناپسندیدہ ہے۔
قلیل مدتی اسٹوریج کے ل we ، ہم درجہ حرارت 15 ڈگری سینٹی گریڈ کے ارد گرد طے کرتے ہیں۔ طویل مدتی اسٹوریج کے لئے - جمع کے ساتھ 7 ڈگری کے خطے میں۔ ہم ہوا کی نمی کو 60٪ پر برقرار رکھتے ہیں۔ ہم گلاس کے ڈبے استعمال کرتے ہیں۔ ایک استثناء کے طور پر - پلاسٹک.
شفا بخش خصوصیات
ہنیڈیو شہد کو کمزور جسم کو بحال کرنے کے لئے آپریشن کے بعد دوا میں استعمال کیا جاتا ہے۔
یہ انیمیا میں مبتلا افراد کو پھولوں سے بہتر طور پر مدد کرے گا۔
خون کی کمی کی صورت میں ، وہ اس کی بحالی کے لئے بھی بڑی خدمت میں کام کرے گا۔ ان لوگوں کے لئے جو جوڑوں میں درد کرتے ہیں یا سست آنتوں میں مبتلا ہیں ، اس طرح کے شہد کی سفارش کی جاتی ہے۔ وہ کسی اور سے بہتر مدد کرے گا۔
ہنی ڈیو شہد ہر لحاظ سے ایک مخصوص قسم ہے۔ نقصانات کے ساتھ (خراب ذخیرہ شدہ ، خوشگوار خوشبو اور نازک ذائقہ نہیں ہوتا ہے) ، اس میں شفا یابی کی خصوصیات موجود ہیں ، اس مرکب میں موجود معدنیات ، فائٹون سائیڈز اور پولی سکیریڈز کا شکریہ۔