ہر سال بریڈر بیری کی فصلوں کی نئی اقسام تیار کرتے ہیں۔ جدید ٹکنالوجی کی بدولت ، سائنسی انسٹی ٹیوٹ ایسے پودوں کی مختلف قسمیں تیار کرتے ہیں جو بیماریوں ، کیڑوں یا ٹھنڈ کے خلاف مزاحم ہوتے ہیں اور ان کے پھلوں کے ذائقہ کو بھی بہتر بناتے ہیں۔
لیکن ایسی قسمیں ہیں جو وقت اور نئ فنگل ہائبرڈ کے مقابلہ سے خوفزدہ نہیں ہیں۔ مالیوں کی نسلیں بدلتی ہیں ، اور وہ اب بھی اپنی مقبولیت برقرار رکھتے ہیں۔ ان میں سے ایک قسم بلیک نیگس گوزبیری ہے ، جو ہمارے ملک میں تقریبا 100 سالوں سے پھیلی ہوئی ہے۔
بلیک نیگس قسم کی نسل کشی کی تاریخ
گوزبیری بلیک نیگس کا نام آل روس ریسرچ انسٹی ٹیوٹ آف ہارٹیکلچر نے رکھا ہے۔ میچورینا I.V. پچھلی صدی کے 20s میں. لیکن ، اس کی تخلیق کے بارے میں بات کرنے سے پہلے ، آئیے ہم ہوم گوزبیری کی تاریخ کا رخ کرتے ہیں۔
قرون وسطی کے دوران ، برطانوی باغبانوں میں گوزبیری انتہائی مقبول تھے۔ اس پلانٹ کی ایک ہزار سے زیادہ اقسام کو انگریزی پالنے والوں نے پالا ہے۔ وہ ذائقہ اور بیر کے رنگ میں مختلف ہیں ، ان میں سے کچھ سائز کے مقابلے میں مرغی کے انڈے ہیں۔ لیکن اس وسعت کا خاتمہ اس وقت ہوا جب ، 19 ویں صدی کے وسط میں ، امریکہ سے گوزبیری اقسام یورپ آئے تھے۔
کیونکہ ان کے ساتھ مل کر ، پودوں کے لئے تباہ کن ایک بیماری - پاؤڈرڈ پھپھوندی - یورپی باغات میں داخل ہوگئی۔ اس کے نتیجے میں ، لفظی طور پر کچھ سالوں بعد ، انگلینڈ میں تقریبا تمام گوزبیری کے باغات تباہ ہوگئے۔ بہت ساری یورپی اقسام کھو گئیں ، اور امریکی ذائقہ ان کے ذائقہ میں نمایاں طور پر کمتر تھے۔ اس صورتحال سے نکلنے کا واحد راستہ یہ تھا کہ یورپیوں کے ساتھ پاؤڈر پھپھوندی سے مزاحم امریکی اقسام کو عبور کرنے کے لئے تجربات شروع کرنے کا فیصلہ کیا گیا تھا جو بہترین ذائقہ رکھتے ہیں۔
ایک دوسرے سے دور دراز علاقوں میں اگنے والے پودوں کی ہائبرڈائزیشن کا جدت کار I.V. مچورین اپنے انسٹی ٹیوٹ میں ، اس نے اس طرح کے بہت سارے ہائبرڈ پالے ، اور بلیک نیگس کی مختلف قسمیں سب سے کامیاب سمجھی جاتی ہیں۔ اسے بنانے کے ل To ، کراسیلنی گوزبیری ، جو جنگلی امریکی پلانٹ کی ایک قسم ہے ، اور یوروپی کاشتکار "انیبٹ" کو عبور کیا گیا۔
میچورین نے اس متناسب ہائبرڈ کو صرف ایک منتخب نیم تیار شدہ مصنوعات کے طور پر استعمال کرنے کا ارادہ کیا ہے تاکہ اس کی بنیاد پر پاؤڈر پھپھوندی سے بچنے والی دوسری اقسام کو تیار کیا جاسکے۔ لیکن ، غیر متوقع طور پر سب کے ل Black ، بلیک نیگس نے مقبولیت حاصل کی اور اسے ایک مکمل پودوں کے طور پر سمجھا جانے لگا۔ اس کے بعد تقریبا a ایک صدی گزر چکی ہے ، اور یہ قسم اب بھی شوقیہ باغات میں اگائی جاتی ہے۔
مختلف قسم کی خصوصیات
گوزبیری بلیک نیگس ایک طاقتور جھاڑی ہے جس کی اونچائی 1.5 سے 2 میٹر ہے ۔اس میں کانٹوں اور ڈھیروں والی لمبی شاخوں سے ڈھکنے والی موٹی ، مضبوط ٹہنیاں ہوتی ہیں ، اطراف اور اوپر تک بڑھتی ہیں۔ پودوں کا پودا ایک کنارے کے ساتھ بڑا ، روشن سبز ہے۔ ریڑھ کی ہڈی لمبی ، تیز ، دو ، تری اور سنگلز میں واقع ہے۔
بیر لمبی ناشپاتیاں کی شکل میں ہوتے ہیں جس میں لمبا لمبا پیڈنکل اور جوڑا یا سنگل بندوبست ہوتا ہے۔ اس نوعیت کی ایک الگ خصوصیت پھلوں کا رنگ ہے۔ وہ بلوغت کے بغیر چمکیلی اور ہموار سطح کے ساتھ نیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔ بیر کا گودا برعکس روشن سرخ رنگ کا ہوتا ہے۔
پھل سائز میں چھوٹے ہیں ، ان کی لمبائی 2-2.5 سینٹی میٹر سے تجاوز نہیں کرتی ہے۔ جلد کی پتلی ہے ، لیکن خشک موسم میں بھی ٹوٹ نہیں پڑتی ہے۔ وہ جھاڑیوں سے اچھی طرح سے چپک جاتے ہیں ، گرتے نہیں ہیں۔ ان کا میٹھا اور کھٹا ذائقہ ہوتا ہے ، جس میں کھٹا پن آجاتا ہے ، اور ایک چمکتی خوشبو پودوں سے مخصوص ہوتی ہے۔
بلیک نیگس کی اوسطا پکنے کی مدت ہوتی ہے ، جو جولائی کے تیسرے عشرے سے شروع ہوتی ہے۔
انہوں نے درج ذیل فوائد کے لئے مالی کے مابین مقبولیت حاصل کی۔
- میٹھی ذائقہ (4.7 پوائنٹس) اور بیر کی بھرپور وٹامن تشکیل۔ اور ان کے روشن رنگ کی وجہ سے ، بلیک نیگس بیری پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہیں۔ وہ کمپوٹ ، شراب ، محفوظ اور جام کو ذائقہ اور رنگ سنترپتی میں بہترین بناتے ہیں۔ دوسرے بیر سے کمپوز میں تھوڑی مقدار میں گوزبیری بھی شامل کی جاسکتی ہے تاکہ وہ ایک خوبصورت روبی رنگ حاصل کریں۔
- موسم سرما میں سختی مختلف قسم کے موسم سرما کے سرد موسم اور غیر متوقع موسم بہار کی دوائیوں کو بالکل برداشت کرتی ہے ، لہذا یہ روس کے تمام خطوں میں افزائش پزیر کے لئے موزوں ہے۔
- باقاعدگی سے پھل پھولنا۔ 2-4 سال کی عمر سے ، بلیک نیگس ہر سال مستقل طور پر پھل دیتا ہے۔
- اعلی پیداوری. ایک بالغ جھاڑی سے 7 کلوگرام بیری کاٹا جاسکتا ہے۔
- کافی حد تک ٹرانسپورٹیبلٹی ، جو 20-25 دن ہے۔
- بیماری کی مزاحمت۔ عملی طور پر پاؤڈر پھپھوندی ، زنگ اور دیگر کوکیی انفیکشن سے متاثر نہیں ہوتا ہے۔
اس کی واحد خرابیاں اس کے بڑے اور تیز کانٹے ہیں۔، جو کٹائی کو انتہائی مشکل بنا دیتا ہے۔
لمبی کانٹوں کی موجودگی کو ہج کے طور پر گوزبیری thicket کا استعمال کرکے آپ کے فائدے میں تبدیل کیا جاسکتا ہے۔ ایک بار جب یہ کافی بڑھ جاتا ہے ، تو یہ ناقابل تسخیر خاردار دیوار ہوگی۔
اس طرح ، بلیک نیگس اقسام کے بہت سارے فوائد ہیں ، اور یہ عملی طور پر نقصانات سے مبرا ہیں۔ کسی بھی باغی ثقافت کی طرح ، اس کی قیمت بنیادی طور پر اس کے سوادج اور صحت مند پھلوں کی بھی ہے۔ لہذا ، آئیے ہم ان کی غذائیت کی اہمیت ، علاج معالجہ اور جسم پر اثر انداز ہونے کے ساتھ ساتھ ممکنہ تضادات پر بھی مزید تفصیل سے غور کریں۔
اس کے استعمال کے لئے کالے ہوئے گوزبیری اور contraindications کے فوائد
گوزبیری وٹامنز اور معدنیات سے مالا مال ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پھلوں کا رنگ گہرا ہوتا ہے ، اس سے صحت کو جتنا زیادہ فائدہ ہوتا ہے۔ لہذا ، اس کے سبز اور سفید رشتے داروں کی نسبت سیاہ گوزبیریوں میں 3-4 گنا زیادہ غذائیت ہیں۔
بلیک نیگس بیر میں درج ذیل شفا یابی کی خصوصیات ہیں۔
- وہ وٹامن سی کے اعلی مواد کی وجہ سے وائرل انفیکشن کے خلاف جنگ میں مدد کرتے ہیں ، بیشتر ایسکوربک ایسڈ بیری کے تیزابی شیل میں مرتکز ہوتا ہے۔
- وہ اعصابی نظام کے معمول کے کام کو بہتر بناتے ہیں ، جس میں بی وٹامن کی موجودگی اور کیلشیم ، مینگنیج ، پوٹاشیم ، آئوڈین ، آئرن ، زنک اور تانبے جیسے عناصر کا سراغ لگانا آسان ہوتا ہے۔
- خون کی وریدوں کو وٹامن پی اور سی سے بھر دیتا ہے ، اور پوٹاشیم اور میگنیشیم دل کی صحت کا خیال رکھتے ہیں۔
- وٹامن اے کی بدولت جلد اور وژن کے کام کی حالت پر ان کا مثبت اثر پڑتا ہے۔
- حمل کے دوران سفارش کی جاتی ہے کہ اس میں فولیٹ کی مقدار زیادہ ہو، جس کے بغیر پورے ملک کی انٹراٹورین ترقی ممکن نہیں ہے۔
- پیٹیکن مادوں کی ایک بہت بڑی مقدار نظام ہاضمہ کے کام کو معمول پر لاتی ہے اور جسم سے زہریلے مادے کو ختم کرنے میں معاون ہے۔
- پھل میں موجود انتھوکیاننس ، کولیسٹرول کے صاف خون کی وریدوں میں مدد کرتا ہے ، بلڈ پریشر کو معمول پر لاتا ہے اور ایٹروسکلروٹک تختیوں کی ظاہری شکل کو روکتا ہے۔
- اعلی لوہے کا مواد (800 ملی گرام فی 100 جی) پھلوں کو انیمیا کا مؤثر علاج بنا دیتا ہے۔
- ذیابیطس mellitus کے مریضوں کی غذا میں سیاہ گوزبیری بیر کو محفوظ طریقے سے شامل کیا جاسکتا ہے ، کیونکہ ان میں کاربوہائیڈریٹ کی کم از کم مقدار ہوتی ہے ، لیکن اسی کے ساتھ وہ جسم کو وٹامنز اور ریشہ مہیا کرنے میں بھی اہل ہیں۔
سیاہ گوزبیری کے تمام فوائد کے باوجود ، اس کے استعمال سے متعدد contraindications ہیں:
- وٹامن سی کی کثیر مقدار کی وجہ سے ، الرجک رد عمل کا رجحان رکھنے والے افراد کو گوزبیریوں سے محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ اسی وجہ سے ، نرسنگ ماؤں کے لئے بیری کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
- ہائی ایسڈ مواد معدے کی بیماریوں کو بڑھاوا دے سکتا ہے۔ اس پریشانی سے دوچار افراد کے ل the ، بہتر ہے کہ بیر کو گرمی کے علاج سے مشروط کریں۔
- گوزبیریوں کو ڈیری مصنوعات میں شامل نہ کریں together ان کے ساتھ مل کر ان کا سخت جلاب اثر پڑتا ہے اور اسہال کو مشتعل کرتے ہیں۔
ہم نے علاج معالجے اور اثر و رسوخ کا پتہ لگایا ، پھر ہم اس پر غور کریں گے کہ گوزبیری بیر کو کھانا پکانے میں کس طرح استعمال کیا جاسکتا ہے۔
کالی رنگ کی سب سے مشہور ترکیبیں
جب کالی گوزبیریوں سے خالی جگہ تیار کرتے ہو تو ، یہ ضروری ہے کہ بیری کی زیادہ سے زیادہ فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ کیا جاسکے۔ اور ، جیسا کہ آپ جانتے ہیں ، گرمی کے علاج کے دوران تمام وٹامنز تباہ ہوجاتے ہیں۔ لہذا ، بیر سے تیار کردہ میٹھے کے صحت کے اختیارات کے ل the سب سے قیمتی ٹھنڈا جام بنائے گا۔
کالی گوزبیری اور سنتری کا سرد جام۔
اس طرح کا جام گرمی کے علاج کے بغیر تیار کیا جاتا ہے ، جو آپ کو بیر کی افادیت کو محفوظ رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ نزلہ زکام کے موسم میں ، اس طرح کی نزاکت جلد سے انفیکشن کا مقابلہ کرنے میں معاون ثابت ہوگی ، اور مستقل استعمال سے استثنیٰ میں اضافہ ہوگا۔ اس کی تیاری کے ل 1 ، 1 کلو گرام سیاہ نیگس پھل ، 500 جی چینی اور 1 سنتری لیں۔
کالی گوزبیری کا گودا خود ہی کافی میٹھا ہوتا ہے ، لہذا جام بناتے وقت آپ کو بیر اور چینی برابر تناسب میں لینے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے ، جیسا کہ دوسرے بیریوں کی طرح ہوتا ہے۔
جام بنانے کے طریقہ کار میں درج ذیل اقدامات شامل ہیں:
- گوزبیری کے پھلوں کو کللا کریں ، ڈنڈوں اور پتیوں کو چھلکا کریں۔
- ایک تولیہ پر بیر خشک کریں؛
- سنتری کو بغیر چھلکے دھوئے۔
- زیت کے ساتھ کیک gooseberries اور سنتری؛
- چینی کے ساتھ نتیجے میں بڑے پیمانے پر ملائیں.
تیار ٹھنڈے جام کو جراثیم سے پاک جاروں میں ڈالیں اور فریج میں رکھیں۔
گوزبیریوں سے تیار کردہ شراب بھی کم مشہور نہیں ہے ، اور یہ انگور سے تیار کردہ مشروب سے ذائقہ اور خوشبو میں کمتر نہیں ہے۔
گھر میں بنا ہوا گوزبیری شراب۔
اسے تیار کرنے کے ل you ، آپ کو 1 کلو گوز برریز ، 2 گلاس چینی ، 1 لیٹر پانی کی ضرورت ہے۔
بیری شراب کے ل washed دھوئے نہیں جاتے ہیں ، لہذا انہیں جھاڑی سے ہر ممکن حد تک احتیاط سے اکٹھا کرنا چاہئے تاکہ وہ زمین میں گندا نہ ہو۔
گھریلو شراب بنانا مندرجہ ذیل مراحل پر مشتمل ہے:
- ڈنڈوں کو نکال کر بیر کی ترتیب دیں۔
- گوزبیری کو اچھی طرح سے میش کریں۔
- چینی اور پانی کا شربت ابالیں اور ٹھنڈا کریں۔
- گوزبیری کا گودا اور جوس ڈال دیں ، جو کچلنے کے وقت بنائے گئے تھے ، اسے شیشے کے برتن میں ڈالیں۔ چینی کی شربت میں ڈالو۔
- ایک لکڑی کے رنگ کے ساتھ ہلچل ، گوز کے ساتھ کنٹینر کو ڈھانپیں اور ایک ہفتے کے لئے ایک گرم جگہ پر رکھیں. کنٹینر کو کسی بیسن میں انسٹال کرنا بہتر ہے ، کیوں کہ گوزبیری شدت سے خمیر کرتے ہیں ، اور اس میں سے کچھ مواد سامنے آسکتا ہے۔
- ایک ہفتہ بعد ، سطح پر ایک گودا تشکیل دیتا ہے ، جسے لکڑی کے رنگ کے نشان سے ہٹانا ضروری ہے۔
- مائع کو صاف پانی سے بند کنٹینر میں ڈالیں اور اگلے 2 مہینوں تک کسی گرم جگہ پر اسٹور کریں۔
- ابال کے عمل کے خاتمے کے بعد ، جس کے بارے میں آپ پانی کے مہر کی مدد سے سیکھیں گے ، جوان شراب کو فلٹر کریں اور اسے مناسب برتنوں میں ڈالیں۔
- مزید 6 ہفتوں تک مکمل طور پر پختہ ہونے کے لئے بوتلوں کو ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔
یہ خوشبودار گوزبیری شراب آپ کے تہوار کی میز کے لئے ایک قابل سجاوٹ ہوگی۔
اگر بہت سے لوگوں نے جام ، شراب اور گوزبیری کمپوٹ کے بارے میں سنا ہے ، اور وہ اسی ٹکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے دوسرے بیر سے ملتی جلتی مصنوعات تیار کرتے ہیں ، تو پھر سیاہ فام نگس بیر سے تیار کردہ مسالیدار چٹنی کے بارے میں بہت کم لوگ جانتے ہیں۔ یہ چٹنی اناج اور سبزیوں کے گوشت کے برتن اور برتن دونوں میں غذائیت کا اضافہ کر سکتی ہے۔
کالی گوزبیری چٹنی
اس کی تیاری کے لئے ، 1 کلو ہنس بیری کے پھلوں کے ل you آپ کی ضرورت ہوگی:
- 400 جی سرخ پیاز۔
- لہسن کا 1 لونگ؛
- 1 چمچ نباتاتی تیل؛
- پانی کی 60 ملی؛
- 170 جی چینی ، ترجیحا براؤن؛
- ½ عدد زمین ادرک؛
- 2 عدد سالن؛
- 2 چمچ سفید شراب سرکہ؛
- 70 جی کشمش؛
- 4 عدد نمک.
باورچی خانے میں درج ذیل اقدامات شامل ہیں:
- گوزبیریوں سے کوئی ملبہ کللا اور نکال دیں۔
- پیاز اور لہسن کو باریک کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل اور پانی کے مرکب میں 20 منٹ کے لئے ابالیں۔
- ان میں بیر ، چینی اور نمک شامل کریں۔ مسلسل ہلچل ، 10 منٹ کے لئے ابالنا.
- کشمش ، مصالحہ اور سرکہ شامل کریں۔ تقریبا 10 منٹ تک ابالیں ، جب تک کہ گوزبیری پک نہ جائیں اور مرکب گاڑھا ہوجائے۔
تیار شدہ چٹنی جراثیم سے پاک جاروں میں ڈالی جاتی ہے۔ مزید نازک مستقل مزاجی کے ل you ، آپ اسے بلینڈر کے ساتھ پیس سکتے ہیں ، اس کے بعد ہی آپ کو برتنوں میں بھرنے سے پہلے اسے تھوڑا سا گرم کرنے کی ضرورت ہے۔
سیاہ گوزبیری نہ صرف مفید مادوں سے آپ کے جسم کی پرورش کرسکتے ہیں اور بیماریوں سے لڑنے میں مدد کرسکتے ہیں ، بلکہ مزیدار اور غیر معمولی ترکیبوں سے اپنے مینو کو متنوع کرسکتے ہیں۔ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ بلیک نیگس اتنے عرصے سے گوزبیری کی نئی اقسام کے لئے اپنی اہم حیثیت سے محروم نہیں ہوا ہے۔
https://youtu.be/lwf8__sqzlY